GASTRONOMİNİN TEMELLERİ

Tarım arazi mülkiyeti

Farklı hava koşulları farklı bitkiler için yaşam alanı sağlar. Bu nedenle iklim çeşitliliği olmazsa ürün çeşitliliği olmaz

Dengeli beslenmede bitkisel kaynaklı proteinin daha fazla olması önerilir.  %60 bitkisel, %40 hayvansal kaynaklı protein olmalıdır.

Fasulye ilk kez tarıma alınan birkilerden değildir.

Keçi ilk evcilleştirilen hayvanlardandır.

Endüstri 3.0 otomasyona dayalı üretimi dijital makineler ve bilgisayarlı üretimi ifade eder. Buna yapay zeka gibi düşünen sistemlerin eklenmesi Endüstri 4.0 olarak adlandırılır.

Toplumun beslenme ihtiyacının karşılanması tarım destek programlarının en temel amacıdır.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü açlığı yok etmek ve beslenme şartlarını iyileştirmek amacıyla 1943 yılında kuruldu. Merkezi Roma’dır.

Eko-gastronomi tarım ve yemeğin üretim, satış ve tüketimini içeren tüm sosyal, psikolojik, kültürel ve politik öğelerle ilişkili bir süreç olarak açıklanmaktadır.

Sürdürülebilir tarım sistemleri, sürdürülebilirliğin temel ilkesi olarak gelecek kuşakları dikkate alarak, ekonomik yönden kabul edilebilen, gelecek kuşaklar için çevre kalitesi ve doğal kaynakları koruyarak bugünkü kuşağın güvenli ve yeterli gıda gereksinimlerini karşılayabilen yaklaşımlardır.

Tarımsal faaliyet, toprağı ve tohumu kullanarak, bitkisel ve hayvansal hammaddeleri üretmek ve üretilen malları yarı mamul veya mamul hâline getirmek olarak tanımlamaktadır.

Yeryüzündeki kara parçalarının % 27’sinde tarım yapılmaktadır.

Türkiye’nin iklim bölgelerinin tarımsal açıdan belirlenmesi konusu ilk kez 1937 yılında Atatürk tarafından iklim, su ve toprak verimliliği açısından tarım bölgelerinin belirlenmesi çalışmaları ile başlatılmıştır.

Sümer Mitolojisindeki Dummuzi’nin hem öte dünyanın önemli bir figürü, hem de ekinlerin çıkmasını sağlayan ana güç olarak tasvir edilmesi, besinin toplumların kültürlerini nasıl etkilediğinin örnekleri arasında gösterilebilir.

Toplum 1.0 (Avcı Toplum) doğa ile uyumlu bir arada bir arada avlanan ve toplanan insan
gruplarıdır.

Toplum 5.0 (Akıllı Toplum) refah içinde insan merkezli bir toplumu hedefleyen Toplum
4.0 üzerine kurulmuş bir bilgi toplumu olarak açıklamıştır.

Endüstri 3.0 (Üçüncü endüstri devrimi) ise elektronik ve bilgi teknolojilerinin kullanımının
gelişmesi ile üretim daha da otomatikleştirilmiştir. “Dijital devrim” olarak da adlandırılabilir.

Endüstri 4.0 (Dördüncü endüstri devrimi) gelişen bilim ve teknoloji sayesinde sanayideki
mevcut üretim anlayışının yeniden şekillenmesi anlamına gelmektedir. Nesnelerin
interneti, akıllı makineler, büyük veri, bulut teknolojileri, veri madenciliği, yapay zekâ, karanlık fabrikalar, siber sistemler, otonom robotlar gibi kavramlar Endüstri 4.0 ile birlikte günlük yaşamımızda yer etmeye başlamıştır. Bu anlamda tarım endüstrisi de Endüstri 4.0 kapsamında değişen dünya şartlarına ayak uydurmakta ve “akıllı tarım” terimi ortaya çıkmaktadır.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO, Food and Agriculture Organisation)

Entansif Tarım: Bitkisel üretim ve hayvansal üretimde birim alan ve birim hayvandan en yüksek verimin elde edilmesi esasına bağlı olarak uygulanmaktadır. Genel olarak en ileri yöntemler ve teknolojilerden yararlanılmaktadır.