GASTRONOMİNİN TEMELLERİ

Budizim

Budizm

Bazıları Hindistan’da ineğin kutsal ilan edilmesini
Buda’ya bağlar ama bu yanlıştır. Zira Buda öldükten
uzunca bir süre sonra Hindistan’ı etkileyen ekolojik
felaket dönemlerinde otlaklar çok azalınca çare ineğin
kutsallaştırılmasında bulunmuş, böylece sığır etine
olan talep azaltılmıştır (Gürsoy, 2014: 86).

Animizm: Canlıcılık ve doğanın bir bütün olarak ve her varlığın teker teker maddi varlığının ötesinde bir de ruha sahip olduğunu kabul eden görüş” anlamlarına gelmektedir (Türk Dil Kurumu, 2020).

Aşure: İslamiyet’te dinî günlerde ve aylarda
özellikle yiyecekler ile ilgili hazırlıklar yapılmaktadır. Bunlar arasında Aşure ayı da almaktadır. Aşure
ayı, komşuların, eş, dost, akrabanın birbirlerine bir
kase aşure ikram etmesi ile başlar ve biter. Buradaki amaç aşurenin yenip yenmemesi değil, sosyal
bağın kuvvetlenmesi, yardımlaşmanın gerçekleşmesi ve bunun için de yemek ile iletişim sağlanmasıdır (Önçel ve Göde, 2016: 110). A

Hekim Görüşü

Haroset

Paskalya (Easter): Katolikler, her yıl 21 Mart’ı
takip eden ilk dolunaydan sonraki ilk Pazar gününü Paskalya (Easter) olarak kutlarlar. Ortodoks
kilisesi Jülyen takvimini kullandığı için Paskalya’yı
Katoliklerden birkaç gün sonra kutlar. Paskalya,
en büyük Hristiyan bayramı olarak kabul edilmektedir. Paskalya, Hz. İsa’nın ölümünden sonra
yeniden dirilmesini, ruhunun göğe yükselişinin
kutlanmasını ifade etmektedir

Hristiyanlıkta belirli dönemlerde belirli yiyeceklerden uzak durma ile temsil edilir, örneğin, Kutsal Paskalyadan önceki dönem olan Lent sürecinde, çarşamba Ash günü ve Kutsal Cuma’daki oruçta etten uzak durma vb. gıda ve beslenme konularında etkili dinî kısıtlamaları temsil etmektedir. Paskalya öncesinde Hristiyanlar perhiz yapmaktadırlar (bazı Hristiyanlar yedi hafta, bazıları ise yedi gün). Yaptıkları
bu perhizde hayvansal besinler yemezler.

Toynaklı-Bölünmüş toynaklı

Evrensel

Gnostik

Ritüel

İslam taviz vermez tek tanrıcılığı merkeze alan “teosentrik” bir din olarak ifade edilmektedir.

inandıkları dinin adı ile kabilelerinin ismi ortak olabilmektedir ve yazılı kaynakları yoktur. Bu kabilelerde
inanç sistemleri doğrultusunda yüce bir Tanrı anlayışı hâkimdir. Ahiret inançları belirsizdir ve büyücülükle ilgili olaylara inanç düzeyleri de yüksektir
(Közleme, 2012: 93)

Hititler

Hint alt kıtası halkları arasında en yaygın inanç olan Hinduizm M.Ö. 1500 civarında ortaya çıkmış, gelenek üzerine inşa edilen ve bağlılarının Hindu olarak isimlendirildiği Güney Asya dinidir.

Budizm

Tabiat odaklı bir anlayışa sahiptir.

Korban, tapınakta kurban olarak sunulan kuzuyu simgeler ve pişirilmiş kemikli kuzu eti parçasıdır

Kaşerut: Yahudilikte dinî açıdan tüketilmesi uygun gıdalarla ilgili kurallardır.

Sèder terimi İbranice “düzen” anlamına gelen bir kökten türetilmiştir.

Sebt günü, Tanrı’nın varlığının ve nimetinin haftalık sembolü olarak kabul edilmektedir.

Koşer: Yenilmeye uygun yani helal anlamına gelmektedir. Doğru yanıttır.