Aof Panel

Soru 1

Sürdürülebilirlik ilkelerine bağlı kalan bir restoran işletmesi iyi yetenekleri işe almakta, çalışan katılımını artırmaya çabalamakta ve çalışanları elde tutmaktadır.

İşletmenin bu çabası aşağıdaki faydalardan hangisini sağlar?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi yeşil ve sürdürülebilir restoranların yerel toplum ve yerel refah ile ilgili faaliyetlerine bir örnektir?

Soru 3

Yeşil ve sürdürülebilir restoranlar aşağıdakilerden hangisini yaptığında çevre koruma ile ilgili bir faaliyet gerçekleştirmiş olur?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi bir restoran işletmesinde menünün sürdürülebil olduğunun bir göstergesidir?

Soru 5

Sürdürülebilirlik sertifikası veren, İngiltere’de 2010 yılında kurulan ve kâr amacı gütmeyen üyelik organizasyonu aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi Sosyal Sürdürülebilirliğin oluşturduğu sonuçlardan biridir?

Soru 7

Ürün, malzeme ve kaynakların değerinin ekonomide olabildiği kadar uzun tutulduğu ve atık miktarının en düşük olduğu ekonomik yaklaşım aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir restoran olmanın işletmelere sağlayacağı katkılardan biri arasında yer almaktadır?

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetler arasında yer almaktadır?

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi çevre koruma ile ilgili faaliyetler arasında yer almaktadır?

Soru 11

I. Fosil yakıtların kullanımını sürekli kılmak

II. Genel yaşam kalitesini korumak

III. Doğal kaynaklara ulaşımı sağlamak

IV. Çevre üzerinde kalıcı zarar verecek faaliyetleri engellemek

V. Gelecek kuşakların ihtiyaçlarını karşılayacak kaynakları tehlikeye atmamak

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilirlik yaklaşımının temel özelliklerindendir?

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi sosyal sürdürülebilirliğin oluşturduğu sonuçlar ve uygulamalardandır?

Soru 13

I. Adil ticaret uygulamaları

II. Adil ücret ve herkese eşit davranma

III. Etik et tüketimi

IV. Yerel yaşam kalitesi iyileştirme

V. Yerel, mevsimlik ve organik yiyecekler kullanma

Yeşil ve sürdürülebilir restoranlar için önemli yönetim faaliyetleri içinde bulunan yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetlerdendir?

Soru 14

Restoran işletmelerinde en yüksek ve en düşük enerji kullanımı aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Soru 15

Restoran işletmelerinde su kullanımının dağılımı dikkate alındığında aşağıdakilerden hangisinde en düşüktür?

Soru 16

I. Kuver devir hızı

II. Stok devir hızı

III. Şehir suyu veya artezyen suyu kullanımı

IV. İşletmenin yönetimindeki kişi sayısı

V. Tesisatın su tasarruflu olup olmaması

Restoran işletmelerinde kullanılan su miktarı yukarıdakilerden hangisi ya da hangilerine bağlı olarak değişebilmektedir?

Soru 17

Restoran işletmelerde kâğıt peçete yerine kumaş peçetelerin kullanılması aşağıdakilerden hangisini ifade etmektedir?

Soru 18

I. Yerel malzeme kullanılmalı

II. Porsiyon boyutları büyütülmeli

III. Organik yiyecekler kullanılmalı

IV. Genetiği değiştirilmiş gıdalar kullanılmalı

V. Zararlı kirleticilerden arındırılmış balık ve deniz ürünleri kullanılmalı

Sürdürülebilir bir menü için yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri dikkate alınmalıdır?

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi Amerika’da 1990 yılında kurulan, çevresel ve sürdürülebilir bir restoran sektörü oluşturma misyonuyla hareket eden kâr amacı gütmeyen bir kuruluştur?

Soru 20

I. Menüde en az bir sürdürülebilir protein ögesi bulundurma

II. Kapsamlı geri dönüşüm programları uygulama

III. Verimli aydınlatma kullanma

IV. Strafor ve geri dönüştürülmeyen plastikleri kullanma

V. İşletmede sürdürülebilirlik felsefesini benimsememe

Yeşil Masa (Green Table) organizasyona üye olmak isteyen restoranlar yukarıdakilerden hangisi ya da hangilerini yerine getirmelidir?

GASTRONOMİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK