Aof Panel

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilirlik yaklaşımının özelliklerindendir?

I. Genel yaşam kalitesini korumak

II. Doğal kaynaklara ulaşımı sürekli kılmak

III. Çevre üzerinde kalıcı zarar verecek faaliyetleri engellemek

IV. Gelecek kuşakların ihtiyaçlarını karşılayacak kaynakları tehlikeye atmamak

Soru 2

Restoran işletmelerinin çevresel etkileri hangi başlıklar altında sınıflandırılmaktadır?

I. Doğrudan çevresel etkiler

II. Üreticiye yönelik çevresel etkiler

III. Tüketiciye yönelik çevresel etkiler

Soru 3

Restoranların aşağıdaki alanlardaki etkilerinden hangisi ya da hangileri üreticiye yönelik etkiler başlığında yer alır?

I. Tarım, balıkçılık, hayvancılık

II. Toplum sağlığı

III. Enerji ve su tüketimi

IV. Katı atık oluşumu ve hava kirliliği

Soru 4

Restoranların aşağıdaki alanlardaki etkilerinden hangisi ya da hangileri tüketiciye yönelik etkiler başlığında yer alır?

I. Tarım, balıkçılık, hayvancılık

II. Toplum sağlığı

III. Enerji ve su tüketimi

IV. Katı atık oluşumu ve hava kirliliği

Soru 5

Restoranların aşağıdaki alanlardaki etkilerinden hangisi ya da hangileri doğrudan çevresel etkiler başlığında yer alır?

I. Tarım, balıkçılık, hayvancılık

II. Toplum sağlığı

III. Enerji ve su tüketimi

IV. Katı atık oluşumu ve hava kirliliği

Soru 6

Ekolojik, ekonomik ve toplumsal boyutları içeren kapsayıcı bir şekilde tanımlandığında, “sürdürülebilir restoranların” özellikleri için aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. Kaynak etkinliği ve verimliliğini gözeten

II. Sorumlu satın almayı ilke edinen

III. Yerel üretim ve tüketimi destekleyen

Soru 7

Ekolojik, ekonomik ve toplumsal boyutları içeren kapsayıcı bir şekilde tanımlandığında, “sürdürülebilir restoranların” özellikleri için aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. Çalışan haklarını gözeten

II. Tüketim öncesi ve sonrasında atık oluşumunu en aza düşürmeyi hedefleyen

III. Diğer restoran işletmelerini, tedarikçilerini ve müşterilerini de benzer şekilde davranmaya iten

Soru 8

I. Etik et tüketimi ve sürdürülebilir balık ve deniz ürünü kullanma

II. Yerel, mevsimlik ve organik yiyecekler kullanma ve yerel ve organik tarımı destekleme

III. Atık yönetimi ve verimli su kullanımı

Yukarıda verilen ifadelerden hangisi/hangileri restoran uygulamalarından sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetlerdendir?

Soru 9

Aşağıdaki restoran uygulamalarından hangisi ya da hangileri sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetlerdendir?

I. Yerel malzeme kullanımı

II. Organik yiyecekler kullanma, genetiği değiştirilmiş gıdalardan uzak durma

III. Zararlı kirleticilerden arındırılmış balık ve deniz ürünleri kullanma

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilir restoran sertifikasyonuna ilişkin faaliyetler sürdürmektedir?

I. Sürdürülebilir Restoranlar Birliği (Sustainable Restaurant Association-SRA)

II. Yeşil Restoranlar Birliği (The Green Restaurant Association-GRA)

III. Yeşil Nesil Restorancılık (YNR)

Soru 11

Sürdürülebilirlik kavramı, 1713'te orman kaynaklarının devamlılığının sağlanması konusunda kim tarafından kullanılmıştır?

Soru 12

Sürdürülebilirlik yaklaşımının dört temel özelliğinden ilki aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi restoranlarda çevresel sürdürülebilirliğin oluşturduğu sonuçlardan birisidir?

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi Çevresel Sürdürülebilirlik başlığı altında değerlendirilen etmenlerden biridir?

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi Sosyal Sürdürülebilirlik alanları arasında yer almaktadır?

Soru 16

Sürdürülebilirliğin iç içe geçtiği temel bileşenleri aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru verilmiştir?

Soru 17

“Doğal kaynakların yenilenemeyecek bir hızda tüketilmesi durumunda sürdürülebilir bir ekonomiden ve yaşam kalitesinin iyileştirilmesinden söz edilemez” ifadesi aşağıdakilerden hangisini açıklamaktadır?

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilirlik yaklaşımının dört temel özelliğinden biri değildir?

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi restoran işletmelerinin çevreye doğrudan olumsuz bir etki vermesine yol açar?

Soru 20

Fırsat eşitliğini yaratan, adil ücret uygulayan, daha iyi çalışma şartları sağlayan, toplumsal katılıma önem veren, yerel ürün kullanan bir restoran işletmesi sürdürülebilirliğin hangi koşulunu sağlamış olur?

GASTRONOMİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK