Aof Panel

Soru 1

Uluslararası Doğa ve Doğal Kaynakları Koruma Birliği tarafından kaç yılında yayımlanan “Dünya Koruma Stratejisi” idi?

Soru 2

FAO’nun 2014 yılında yayımladığı sürdürülebilir gıda ve tarım için ortak bir uzgörü inşa etmede ilkeler ve yaklaşımlar adlı el kitabında gıda ve tarımda sürdürülebilirlik için belirlediği beş anahtar ilke bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bunlardan birisidir?

Soru 3

1992 yazında Hangi ülkede BM Çevre ve Kalkınma Konferansı (UNCED) tarafından düzenlenmiştir? Konferansın en önemli sonuçları yayımlanan Gündem 21 ve Sürdürülebilir Kalkınma Komisyonudur.

Soru 4

Kaç yılında sürdürülebilir kalkınma, Birleşmiş Milletler (BM) Genel Sekreteri Ban Ki-Moon tarafından BM eylem gündeminde beş temel öncelikten biri olarak belirlenmiş ve sürdürülebilir kalkınmanın uluslararası ve ulusal kalkınma politikalarında, gündemlerinde ve programlarında oynaması gereken kilit rolü vurgulamıştır?

Soru 5

17 Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri arasında aşağıdakilerden hangisi yer almaz?

Soru 6

Zenginlik-Verimli-sektörler-Çevre üretimi

Yukarıdaki maddeler hangi geliştirilmesi gereken konu başlığına aittir?

Soru 7

Nesiller arası eşitlik aşağıdakilerden hangi sürdürebilirlik başlığının kavramlarındandır?

Soru 8

Gastronomi ve sürdürülebilirlik arasındaki ilişkiyi sürdürülebilir turizm üzerinden kurmak mümkündür. Bu anlamda, sürdürülebilir gastronomi aynı zamanda aşağıdakilerden hangisi olarak da tanımlanabilir?

Soru 9

FAO’nun kaç yılında yayımladığı sürdürülebilir gıda ve tarım için ortak bir uzgörü inşa etmede ilkeler ve yaklaşımlar adlı elkitabında gıda ve tarımda sürdürülebilirlik için belirlediği beş anahtar ilke bulunmaktadır?

Soru 10

Yerel gıda sistemlerinin kısaltması aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 11

1987’de Dünya Çevre ve Kalkınma Komisyonu, Brundtland Raporu olarak da bilinen aşağıdakilerden hangisini yayımladı?

Soru 12

Sanayileşmiş ülkelerde ana akım gıda sisteminin kısaltması aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 13

I. Fosil yakıtların kullanımını sürekli kılmak

II. Genel yaşam kalitesini korumak

III. Doğal kaynaklara ulaşımı sağlamak

IV. Çevre üzerinde kalıcı zarar verecek faaliyetleri engellemek

V. Gelecek kuşakların ihtiyaçlarını karşılayacak kaynakları tehlikeye atmamak

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilirlik yaklaşımının temel özelliklerindendir?

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi sosyal sürdürülebilirliğin oluşturduğu sonuçlar ve uygulamalardandır?

Soru 15

I. Adil ticaret uygulamaları

II. Adil ücret ve herkese eşit davranma

III. Etik et tüketimi

IV. Yerel yaşam kalitesi iyileştirme

V. Yerel, mevsimlik ve organik yiyecekler kullanma

Yeşil ve sürdürülebilir restoranlar için önemli yönetim faaliyetleri içinde bulunan yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetlerdendir?

Soru 16

Restoran işletmelerinde en yüksek ve en düşük enerji kullanımı aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Soru 17

Restoran işletmelerinde su kullanımının dağılımı dikkate alındığında aşağıdakilerden hangisinde en düşüktür?

Soru 18

I. Kuver devir hızı

II. Stok devir hızı

III. Şehir suyu veya artezyen suyu kullanımı

IV. İşletmenin yönetimindeki kişi sayısı

V. Tesisatın su tasarruflu olup olmaması

Restoran işletmelerinde kullanılan su miktarı yukarıdakilerden hangisi ya da hangilerine bağlı olarak değişebilmektedir?

Soru 19

Restoran işletmelerde kâğıt peçete yerine kumaş peçetelerin kullanılması aşağıdakilerden hangisini ifade etmektedir?

Soru 20

I. Yerel malzeme kullanılmalı

II. Porsiyon boyutları büyütülmeli

III. Organik yiyecekler kullanılmalı

IV. Genetiği değiştirilmiş gıdalar kullanılmalı

V. Zararlı kirleticilerden arındırılmış balık ve deniz ürünleri kullanılmalı

Sürdürülebilir bir menü için yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri dikkate alınmalıdır?

GASTRONOMİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK - Deneme Sınavı - 2