Aof Panel

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi Amerika’da 1990 yılında kurulan, çevresel ve sürdürülebilir bir restoran sektörü oluşturma misyonuyla hareket eden kâr amacı gütmeyen bir kuruluştur?

Soru 2

I. Menüde en az bir sürdürülebilir protein ögesi bulundurma

II. Kapsamlı geri dönüşüm programları uygulama

III. Verimli aydınlatma kullanma

IV. Strafor ve geri dönüştürülmeyen plastikleri kullanma

V. İşletmede sürdürülebilirlik felsefesini benimsememe

Yeşil Masa (Green Table) organizasyona üye olmak isteyen restoranlar yukarıdakilerden hangisi ya da hangilerini yerine getirmelidir?

Soru 3

Doğanın korunması ile sürdürülebilir kalkınmanın temelinde yer alan ekonomik kalkınma kavramının modern anlayışı ve uluslararası topluluk düzeyinde resmen tanınması, hangi toplantı ile başlamıştır?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir kalkınmanın hedefleri arasında sürdürülecek unsurlar arasında değerlendirilir?

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi ekonomik yapının sürdürülebilirliğinin bir göstergesi olarak bilinmektedir?

Soru 6

Size yukarıda verilenlerden hangiler çevresel sürdürülebilirlik temalı arasında yer almaktadır?

Soru 7

Sosyal sürdürülebilirlik kavramı aşağıdakilerden hangisini içermez?

Soru 8

Yukarıdakilerden hangileri sürdürülebilir gastronomi kavramının gelişiminde etkili faktörler arasındadır?

Soru 9

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri yerel gıda sistemlerinin avantajlarıdır?

Çözüm Açıklaması

Tüketim noktasına daha yakın üretilen gıdanın muhtemelen daha sürdürülebilir olacağına ve bu ne- denle tercih edilebilir olduğuna dair yaygın bir inanış vardır. Kâr perspektifinden, argüman, yerel olarak üretilen gıdanın tüketiminin, tedarik zincirinin karmaşıklığını ve aracıların sayısını azaltarak ve böylece “pazarla” doğrudan bir bağlantı sağlayarak onu üretenlere ve tüketenlere fayda sağlamasıdır. Bu ‘yerel’ ticaret aynı zamanda yerel ekonomi içinde paranın geri dönüşümü ile sonuçlanır ve çarpan etkisine yol açar; mali fayda yerel topluluk içindeki diğer bireylere ve işletmelere aktarılır. Yerel arzın çiftçi pazarları gibi yapılar aracılığıyla sağlandığı durumlarda, diğer mağazalarda harcamalar ‘zincirleme’ olabilir. Ayrıca, tedarik zincirinin kısaltılmasına rağmen, diğer işletmeler için yerel üretime bir şekilde değer katma, iş ağlarını geliştirme, yerel işleri güçlendirme ve yerel istihdamı sürdürme fırsatları olabilir. Halk açısından bakıldığında, yerel gıda tüketiciler için değerli bir fırsat olarak değerlendirilmektedir. Gıda tedarik zincirindeki insanlar arasında daha yakın ve daha az kısır etkileşim göz önüne alındığında, topluluk ruhu ve yaşam kalitesinde bir güçlenme olabilir. Ek olarak, genellikle tüketiciye sunulan bilgiler çok daha zengindir ve daha bilinçli bir seçim yapılmasına izin verir. Gezegen perspektifinden bakıldığında, daha kısa gıda zincirleri gıda millerinin azalmasına neden olacak, böylece karbon ayak izini azaltacak ve potansiyel olarak gıdanın tazeliğini artıracaktır. Yerel ürünler de genellikle minimum paketleme ve daha net ve açık şekilde sunulan bilgiyle karakterize edilir. Son olarak, yerel tedarik zincirleri ayrıca organik veya daha az yoğun şekilde üretilmiş gıda üreten küçük ölçekli çiftçiler için önemli bir çıkış noktası sağlar (Pring vd. 2012).

Soru 10

Yukarıda verilenlerden hangileri FAO’nun 2014 yılında yayımladığı sürdürülebilir gıda ve tarım için ortak bir uzgörü inşa etmede ilkeler ve yaklaşımlar adlı elkitabında gıda ve tarımda sürdürülebilirlik için belirlediği beş anahtar ilke içerisinde bulunur?

Soru 11

Sürdürülebilir gastronomi, çevreye duyarlı yiyecekler üretmek ve onu hem zihni hem de vücudu besleyecek şekilde hazırlamak ve yemektir. Bu varsayımdan hareketle hem kırsal bölgelerde hem de büyükşehirler bağlamında yukarıda verilenlerden hangileri çıkarılabilir

Soru 12

Sürdürülebilir gastronomi, yukarıda sıralanan unsurlardan hangilerini teşvik ederek sürdürülebilir kalkınma hedeflerine ulaşılmasında, sürdürülebilir kalkınmanın üç boyutuyla olan bağlantıları nedeniyle bir rol oynayabilir

GASTRONOMİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK - Deneme Sınavı - 1