GASTRONOMİ VE MEDYA

Gıda güvencesi 5 temel ilke çerçevesinde düşünülebilir:
1. Sağlanılabilirlik (availability)
2. Erişilebilirlik (accessibility)
3. Kabul edilebilirlik (acceptability)
4. Yeterlilik (adequacy)
5. Bireysel ve kurumsal etmenler (agency)

Bu durumda doğru cevap "a"şıkkıdır.Yani "Güvenirlilik"tir.

Türkiye'de obezite ile mücadele Sağlık Bakanlığı tarafından yürütülmektedir.

İstanbul boğazına özgü bir balık türü olan lüferin yok olma tehlikesine karşı dikkat çeken “İstanbul Lüfer Bayramı”  kampanya başlatılmıştır.

Dışarıda yemek olgusu sanayileşme, kentleşme süreçleri ve bu süreçlerin bir sonucu olan modernleşme ile birlikte Batı Avrupa’da ortaya çıkmıştır.

Çiğ köfte, nohutlu pilav, midye dolma, balık ekmek,
kokoreç, haşlama mısır, buzda badem, kestane kebap, simit gibi atıştırmalıklar Türkiye’ye ayaküstü yenilen yiyeceklerdir.

Bu durumda "d"şıkkı doğrudur.Yani "Hamburger"

Türkiye'de Avrupa'da olduğu gibi yemek yeme düzeni Tanzimat döneminde başlamıştır.

Mutlak yoksulluk bireylerin ve ailelerin temel olan beslenme, barınma ve giyinme gibi ihtiyaçlarını karşılayamama durumu olarak tanımlanmaktadır.

Dünya Sağlık Örgütü’nün belirlediği kriterlere göre yetişkin bir bireyin günlük alması gereken asgari kalori miktarı 2800’dür.

Türkiye’de yakın zamanda dijital yayın platformu Digitürk’te yayına başlayan Türkmax Gurme bu anlamda bir ilktir.

Foursquare-Swarmapp uygulaması yeme ve içme mekanlarında check-in yapılarak mekanların popülerleşmesinde etkilidir.

Küreselleşme-yerelleşme tartışmaları, sağlık-beslenme-beden ilişkisi ve toplumsal sonuçları, tüketim toplumu tartışmaları, obezite sorunu ve diyet endüstrisi, sağlıklı beslenme bağlamında sağlık sosyolojisi ile ortak araştırmalar da yürütülebilmektedir. Doğru cevap E'dir.

Gıda güvencesi için en önemli koşullardan ilki sağlanılabilirliktir. Yeterli düzeyde gıda üretebilmek, üretilen gıdanın çürümeden, bozulmadan nakliyesinin yapılması, fazla olanlarının etkin bir şekilde depolanması, ambalajlanması ve korunması gibi kriterleri içermektedir. Doğru cevap A'dır.

Makro düzeyde devletlerin izlediği ekonomi politikaları, gıda ve tarım politikaları gıda güvencesinin diğer tüm ilkelerini doğrudan etkileyen önemli unsurlar gıda güvencesini sağlayabilecek bireysel ve kurumsal etmenler arasındadır. Doğru cevap C'dir.

Jack Goody’ye ait Yemek, Mutfak, Sınıf: Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması (2013) kitabı bu alanda yazılmış klasik çalışmalar arasında kabul edilmektedir. Doğru cevap E'dir.

Slow Food hareketi daha temiz, daha adil ve daha sağlıklı gıda temel ilkelerini benimseyerek, günümüzde yoğunlaşmış endüstriyel gıdalara ve beslenme biçimlerine karşı duran, geleneksel olarak benimsenmiş yeme ve içme biçimlerinin özüne dönerek, biyoçeşitliliğin korunarak, sürdürülebilir tarım ve gıda sistemi öngörmektedir. B şıkkı doğrudur.

Dünyada yemek medyası tüm gün yayın yapan televizyon kanallarına sahiptir. Bunlar Avustralya’da Lifestyle Food, ABD’de Food Network, İngiltere’de Food, Fransa’da Cuisine TV kanallarıdır. Türkiye’de yakın zamanda dijital yayın platformu Digitürk’te yayına başlayan Türkmax Gurme bu anlamda bir ilktir. Doğru cevap C'dir.

Gıda güvencesinin ikinci önemli koşulu, yeterli miktarda sağlanabilir olan gıdanın adil bir biçimde ihtiyaç sahiplerine ulaştırılabilmesidir. Dolayısıyla erişilebilirlik ilkesi ikinci ilkedir. Doğru cevap B'dir.

Gıda güvencesi için dördüncü koşul, üretim ve dağıtım etkinliği için yeterlilik ilkesidir. Üretim faaliyetlerinin gelecek nesillerin ihtiyaç duyacakları gıdalara ulaşımını engellemeyecek bir şekilde olması gerekmektedir. Dolayısıyla üretilen gıdanın sürdürülebilir olması ön koşuldur. Doğru cevap D'dir.

Antropoloji alanında, şekerin üretim, dağıtım ve tüketim ilişkilerinin çözümlendiği önemli ve klasik bir çalışma olan Şeker ve Güç: Şekerin Modern Tarihteki Yeri adlı kitap Sidney W. Mintz'e aittir. Doğru cevap A'dır.