GASTRONOMİ VE MEDYA

Yemek fotoğrafı tanımını kullanabilmemiz için, söz konusu fotoğraf belirgin bir amaç için özel olarak tasarlanmış ve profesyonel bir yaklaşımla çekilmiş olmalıdır; ayrıntılar üzerinde dikkatle düşünülmüş olmalı, özel bir kompozisyon, ışık, içerik, estetik ve teknik barındırmalıdır.

Fotoğrafın kullanım alanlarını kabaca sınıflandırdığımızda, iletişim, haber, reklam, tanıtım, sanat, sualtı, hava fotoğrafçılığı gibi

kavramlarla karşılaşırız. Yemek fotoğrafçılığı ise temel hedefi mal ve hizmetlerin tanıtımını yapmak, satışını artırmak olan reklam sektörü içinde değerlendirilebilir.

Lensbaby fotoğraflara özel efektler katmak için, profesyonel veya yarı profesyonel gövdelerde kullanılabilen körüklü bir gövdeyle
birleştirilmiş basit bir objektif sistemidir.

Refleks Fotoğraf Makinesi
Objektiften geçen görüntüyü bakaca aktaran
ayna ve prizma sistemine sahip fotoğraf makinesi
türü. Refleks makinelerde bakaçtan izlenen,
gerçek görüntünün yansımasıdır.

Grafik tasarımcının yapacağı işlemler şöyle sıralanabilir:
• Fotoğrafın bazı temel teknik düzeltmelerinin yapılması,
• Baskıya gidecek kadrajın belirlenmesi ve çerçevelenmesi,
• Yazı ve tipografik içeriğin fotoğraf üzerine uygulanması,

Pozlama diye tanımladığımız süreç, duyarlı yüzey (film ya da algılayıcı) üzerine gerektiği kadar ışık düşürme işlemidir.

Profesyonel

makinelerin sahip olması gereken bazı asgari

temel özellikleri de şöyle sıralayabiliriz:

Yemek fotoğrafı çekimlerinin gerektirdiği teknik

altyapının en önemli unsurları; fotoğraf makinesi,

Objektifler, makine sehpası ve ışık kaynakları

olarak sıralanabilir.

Çeşitli amaçlarla üretilen yemek fotoğraflarının

kullanım alanlarının başında gazete, dergi ve televizyon

gibi basılı ve elektronik kitle iletişim araçlarının

yanı sıra yemek kitapları, ansiklopediler ve özellikle

içeriği yiyecek içecek olan süreli yayınlar gelmektedir.

Gıda maddesi üreticisi olan firmaların ve restoranların

reklam ve tanıtım amacıyla kullandıkları

katalog, broşür flyer ve menü gibi basılı malzemeler

de yiyecek içecek fotoğraflarının yoğun kullanıldığı

alanlar olarak tanımlanabilir. Bir başka önemli alan

ise, restoranların belirli bölgelerinde seçenekleri göstermek

adına kullandıkları ışıklı fotoğraflar ve basılı

olarak müşteriye sunulan menü uygulamalarıdır.

Özellikle menü ve ışıklı fotoğraflar, en sıcak iletişim

süreci ve müşterinin ne yiyip içeceğine karar vereceği

anda karşılaştığı en çarpıcı görsel malzemeler olmaları

itibariyle son derece etkili ve önemlidir.

Görüntü düzenleme ve kompozisyonda önemli başlıklar şöyle sıralanabilir:
• Perspektif ve çerçeveleme
Yatay ve dikey kompozisyon seçeneği; Görüntüleme açısı: göz hizası, üst açı ve kuşbakışı.
• Denge unsurları
Altın oran yerleştirmesi (1/3 Kuralı) ; Ön ve arka plan ilişkisi; üçgenler oluşturulması
ve görüntülenen nesnelerin üçlü gruplar halinde kullanılması .Odak uzaklığı ve optik etki

Objektiflerin odak uzaklıkları, bakış açıları; optik etkileri; netleme noktası ve net alan derinliği.
• Form, çizgi ve renk
Kullanılan nesnelerin geometrik formları, çizgisel leke oluşturan nesneler; renklerin insan psikolojisi ve
görsel algı üzerindeki etkileri.

Yemek fotoğrafı bir reklam fotoğrafçılığı türü olarak ele alınmalıdır. İyi bir yemek
fotoğrafı da reklam fotoğrafının sahip olması gereken özellikleri taşımalıdır. bakan insanlarda sahip olma, satın alma, dokunma, tüketme ve tatma, isteği
yaratmalıdır

Günümüzde yemek tarifi ve üretim paylaşımı için “Youtube” ya da “Vimeo” gibi kanallar aracılığıyla çok geniş bir izleyici kitlesine ulaşılabilmektedir. Söz konusu fotoğraf ve kısa videolar olduğunda da “Instagram” platformu öne çıkmakta, milyonlarca kullanıcı, yaptığı yemekten kurduğu sofraya, dışarıda yemek yediği restorandan önüne gelen tabağa kadar her türlü görüntüyü paylaşmaktadır.

Yemek fotoğrafçılığını da kapsayan profesyonel
amaçlı fotoğraf çekiminin en temel gereksinimlerinden
biri, çekim yapılacak makinenin kullanabildiği objektif çeşitliliğidir. Farklı özelliklere sahip objektifler kullanabilme seçeneği olan bir makine,
profesyonel amaçlıdır.Profesyonel bir makine ile kullanılabilecek objektif
seçeneğinin zenginliği, fotoğrafçının işini kolaylaştırmaktadır.

Yemek stilistliği, insanların görsel algılarına hitap
ederek onları etkilemek ve yeme içme isteklerini
harekete geçirmek amacıyla yapılan görüntüleme
çalışmalarının en önemli unsurlarından biridir.
Yemek fotoğrafçılığında, çekimi yapılacak olan
yiyecek ve içecekler, görüntüleme amacına uygun
biçimde düzenlenerek kompozisyonlar yemek stilisti tarafından oluşturur.
.

Müşteri temsilcisi aldığı temel bilgi üzerine gerekli çalışma ve araştırmaları yaparak fotoğrafı üretecek ekibe bilgi aktarımında bulunur ve doğru fotoğrafın üretilebilmesi için gerekli biçim ve içerik detaylarını paylaşır.

Fotoğraf ya da benzer görsel malzemelerin tasarım sürecinde kullanılması, grafik tasarım profesyonellerinin çalışma alanında yer alır. Baskıya gidecek kadrajın belirlenmesi ve çerçevelenmesi bunlardan biridir.

Fotoğrafta keskinlik ve netliği belirleyen çok sayıda etken vardır; objektif kalitesi, objektifin parlaklık değeri, kullanılabilir en kısık ve
açık diyafram değeri, makine objektif uyumu, ince netlik ayarı ve algılayıcı ile birlikte kullanılan filtre (low pass filtre) uygulamaları gibi bazı özellikler bu
konuda belirleyici olarak tanımlanabilir.

Fotoğraf üretiminde kullanılan ışık iki başlık altında değerlendirilebilir; doğal ışık ve yapay ışık. Doğal ışık kaynağı güneştir. Yapay ışık ise, süreklive anlık ışık kaynakları olarak ikiye ayrılır. Sürekli ışık kaynaklarından bazıları tungsten, halojen ve led lambalardır. Anlık ışık kaynaklarını ise elektronik flaşlar oluşturmaktadır.

Görüntü üretimi ile uğraşan sanatsal disiplinlerde, kompozisyon, görsel düzenleme ve çerçeveleme (kadraj) gibi konular ana unsurlardandır. Fotoğraf çekiminde de içerik ve yüklenen mesajın etkili biçimde aktarılabilmesi için, doğru ve etkili bir kompozisyon ve görsel düzenleme çok önemlidir.

Işığın fotoğraf için önem taşıyan özellikleri şöyle sıralanabilir:
• Şiddeti
• Rengi
• Kontrastı
• Yönüve düşme açısı