GASTRONOMİ VE MEDYA

Kullanıcılar tarafından oluş- turulan ya da düzenlenen videolar ev vide- oları olarak da adlandırılan kısa filmlerden, daha önceden çekilmiş görüntülerin birleştirilmesi ya da karıştırılması sonucu elde edilen videolardan veya kullanıcıların kendi çektikleri videolar ile daha önceden var olan filmleri birleştirdikleri hibrit formlardan oluşmaktadır.

Mikrobloglar blogların farklı bir türünü oluşturmaktadır. Aralarındaki tek fark mikrobloglarda paylaşılan içerik miktarının bloglara göre çok daha az olmasıdır. Mikrobloglar arasında en bilineni Twitter’dır.

Kullanıcıların bulunduğu fiziksel konum bağlamında bilgi sunma amacında olan sosyal medya plat- formları için mobil uygulamalar oldukça büyük önem taşımaktadır. Bu hizmetler sayesinde kişiler bulun- dukları konumu paylaşabilmekte ya da örneğin yaptıkları bir restoran değerlendirmesi için harita üzerin- den konum belirtebilmektedirler. Bu hizmeti veren uygulamalardan en bilineni Foursquare ve yine aynı firma tarafından çıkartılan Swarm’dır. Kullanıcılar Foursquare, üzerinden restoranları, kafeleri, mağazaları ya da aramak istedikleri farklı kategorileri arayabilmektedir.

Anthony Bourdain sansürsüz kişiliği ve kültürel macera programları üzerine
bir marka konumlandırmıştır. Sosyal medyayı da bu markayı güçlendirmek ve düşüncelerini aktarmak için kullanmaktadır. Twitter üzerinde genellikle içten ve nüktedan bir şekilde takipçileri ve arkadaşları ile etkileşime girmektedir. Gezi deneyimlerini Tumblr üzerinden yayınlamakta ve bunları Facebook üzerinden de paylaşmaktadır.
Platformlar üzerindeki takipçi sayıları ise şöyledir;
Twitter takipçi sayısı: 1.5 milyon
Facebook takipçi sayısı: 300k+

İnternet sitelerine güven vermek restoranları sosyal medyadan farklı amaçla yararlandığını gösteren bir örnek değildir.

Bugün restoran dünyasında Facebook ve Twitter en çok kullanılan platformlardır. Ancak, sosyal medyada güçlü bir marka oluşturmak ve tam anlamıyla itibarlarını yönetmek isteyen restoranla- rın daha fazla sayıda platformu, eş zamanlı ve doğru biçimde kullanmayı öğrenmesi gerekmektedir.

Bu durum analiz edildiğinde ortaya bir olumsuz durum çıktığı görülür. Bu olumsuz duruma neden olan ise sosyal medya kullanımıdır.

Diğer taraftan obezite de aslında sosyal medya ile bir ölçüde alevlenmektedir. Paylaşılan yemekler, restoranlar, en iyiler listeleri yeme ve içme kültü- rünü yaygınlaştıran, yemeği bir keyif haline dö- nüştüren ama aynı zamanda obeziteye de davetiye çıkartabilecektir.

Sosyal medyanın yarattığı önemli değişimler- den birisi de, bugün artık herkesin (eğer isterse) bir yemek eleştirmeni olma olasılığıdır. Bu durum beraberinde yemek ya da restoran eleştirmenliği ile ilgili bir takım etik sorunlarını gündeme getirmek- tedir. Örneğin, yeni açılmış bir restoranı eleştirmek için hangi zaman uygundur?, Şefler kendileriyle il- gili olumsuz bir yoruma cevap vermek zorundalar mıdır?, Eleştirmenler her zaman kimliklerini belli etmeden mi restoranları ziyaret etmelidir?, Bedava olarak sunulan yemekler ya da yemekten ücret alın- maması kabul edilebilir bir durum mudur? Dahası bir yemek eleştirmeni olmak için hangi özelliklere sahip olmak gereklidir? Ya da kalifiye bir yemek eleştirmeni hangi özeliklere sahiptir? Herkesin eleş- tirmen olduğu ya da olabildiği bir dünyada ne ya- zık ki uygulama farklılıklarının olmaması mümkün değildir. Elbette en büyük sorun elde edilen bir ta- kım parasal getiriler karşılığında olumlu yorum ya da değerlendirme yapan amatör eleştirmenlerdir. Bu kişiler en basit tanımıyla kendi okurlarına yalan söylemekte ya da onları kandırmaktadır. Elbette tek bir yorumun ya da değerlendirmenin bir şef ya da restoranın hayatını çok büyük ölçüde değişti- remeyeceği ve zaman içinde gerçeklerin (olumlu ya da olumsuz) ortaya çıkacağı söylenebilir. Bun- lar gerçekleşme olasılığı yüksek olasılıklardır. Ama gene de küçük etkileri olsa dahi insanların kandırı- labilecek olması ya da yanlış yönlendirilebilecek ol- maları önemli bir etik sorununu oluşturmaktadır.

İçeriğin kullanıcılar tarafından yaratılan içerik olarak kabul edilebilmesi için gereken 3 koşul vardır;

1)Yayınlanmış olma koşulu

2) Yaratıcı çaba 

3) Profesyonel çaba ve uygulamalar dışında kalan içerik yaratımı.

Kullanıcılar tarafından yaratılan içeriğin temel itici güçleri, yaşanan bir takım teknolojik, ekonomik, sosyal ve yasal değişimler, bu içeriğin ortaya çıkmasını ve yayılmasını
kolaylaştırmıştır.

Kullanıcılar tarafından yaratılan içeriğin olumsuz ekonomik etkileri

• Bu içerik tüketicilerin geleneksel medyaya ayırdıkları zamandan çalarak, geleneksel
medyanın izlenme oranını azaltmaktadır.
• Tüketicilerin medya tüketimleri konusunda daha seçici olmalarına neden olmaktadır. Bu durum reklam gelirlerini etkilemektedir.
• İzinsiz içerik sunumu nedeniyle geleneksel yayıncılara zarar vermektedir.

Sosyal medya, temelleri Web 2.0 teknolojileri ve felsefesi üzerine kurulmuş olan, içeriğin tüketicilerce yaratılmasına ve paylaşılmasına olanak sağlayan İnternet tabanlı
uygulamalar olarak tanımlanmaktadır.

Mikrobloglar, paylaşılan içerik miktarının bloglara göre çok daha az olduğu, blogların farklı bir türüdür.

Chef’s Roll sitesi tam da bu ihtiyacı karşılamak üzere ortaya çıkmış bir sitedir. Facebook, LinkedIn ve Craiglist karışımı olan bu site, şeflerin aşçılık hayatlarını hem görsel hem de yazılı olarak paylaşabilecekleri bir platformdur. Michelin yıldızlı şeflerden aşçılık öğrencilerine kadar geniş bir yelpazede tüm şeflere kapısı açık olan Chef’s Roll, şeflere dijital bir görünürlük sağlamaktadır. Site, dünya üzerindeki en büyük profesyonel şef ağıdır. Şefler uzmanlık alanları, yaklaşan etkinlikler, eğitim ve deneyim, uzmanlaştıkları mutfaklar, fotoğraf ve videolar, ödüller, müşteri değerlendirmeleri ve kendileri hakkında çıkan haberleri paylaşabilmektedirler. Ancak, diğer pek çok medyaya
göre Chef’s Roll ücretli bir platformdur.

Restoranlar sosyal medyadan farklı amaçlarla yararlanabilmektedir;

Doğru cevap E seçeneğidir.

Tüm bu olumlu yanlarına karşın sosyal medya şeflerin kabusu haline de gelebilmektedir. 2014 yılında çekilen “Chef” filmi, sosyal medyanın bir şefin başını nasıl belaya sokabileceğini gösteren bir örnekle başlar. Filmdeki şef Carl, Twitter üzerinden
bilmeden bir yemek eleştirmeni ile ufak çaplı bir savaş başlatır. Buna karşın ilerleyen aşamalarda Twitter’ı kendi işini ve yemeklerini tanıtmak için nasıl kullanılabileceği de gösterilmektedir.

Sosyal medyanın yeme ve içme kültürü üzerine önemli etkileri olduğu açıktır. Sosyal medya farklı paydaşlara katkı sağlama özelliğine sahip olmakla birlikte beraberinde olumsuz etkiler de yaratmaktadır. Rousseau’nun 2012 yılında yayınlanan “Food and Social Media: You Are What You Tweet” adlı kitabının farklı bölümlerinde, sosyal medyanın gastronomi özelinde yarattığı sorunlara da değinilmektedir. Bu sorunların başında bilgi hırsızlığı ve etik konuları gelmektedir. Ayrıca kitapta sosyal medya üzerindeki paylaşımların halk sağlığını da tehdit etme potansiyeli olduğunun altı çizilmektedir.

Kullanıcıların bulunduğu fiziksel konum bağlamında bilgi sunma amacında olan sosyal medya platformları için mobil uygulamalar oldukça büyük önem taşımaktadır. Bu hizmetler sayesinde kişiler bulundukları konumu paylaşabilmekte ya da örneğin yaptıkları bir restoran değerlendirmesi için harita üzerinden konum belirtebilmektedirler. Bu hizmeti veren uygulamalardan en bilineni Foursquare ve yine aynı firma tarafından çıkartılan Swarm’dır.

Sosyal medya, ideolojik ve teknolojik tabanı Web 2.0’a dayanan ve kullanıcılar tarafından yaratılan içeriğin üretimine ve paylaşımına olanak veren, Internet tabanlı uygulamalardır. Doğru cevap A şıkkıdır.