GASTRONOMİ VE MEDYA

İlk Türk yemek kitabı olan Melceü't-Tabbahin, 1844 yılında basılmıştır ve yazarı Mehmet Kamildir.

Yemek ve kültür arasındaki ilişkileri inceleyen bir disiplin olarak gastronomi aynı zamanda toplumla- rın ve insanların iletişim kurma yöntemlerinden biri olarak değerlendirilmektedir

Geçmişte yemek kültürüne dair konular gazete ve dergilerde birkaç sayfa ya da ekler olarak ayrı yayınlanan dar bir yayıncılık örneği teşkil ederken, günümüzde bir gazete veya dergi haberinden ziyade tamamı yemek ve mutfak kültürüne ayrılmış olarak yayınlanan tematik gastronomi dergileriyle benzer şekilde yemek odaklı tematik televizyon kanalları da kitlesel yayıncılık türleri olarak dikkat çekmektedir.

Kitle iletişimi, iletilerin bir ya da daha çok kitle iletişim aracı (gazete, radyo, televizyon, sinema, dergi, kitap vb.) aracılığıyla geniş ve bilinmeyen bir kitleye iletilmesi olarak tanımlanabilir.

Kitle iletişiminin ne zaman başladığı sorusuna verilen cevap, genellikle 15. yüzyılda Batı Avrupa’da hareketli metal harflerle baskı yapıldığı tarihlerdir.

Kitle medyası denildiğinde kitlesel düzeyde yayıncılık yapılabilen iletişim araçları akla gelmektedir.

Dünyada geleneksel gazeteciliğin doğuşu ve gelişimi, 17. yüzyılda ilk kez Avrupa’da yayınlanmaya başlayan bir kitle iletişim aracı olan gazetenin ortaya çıkması ve gelişmesiyle paralel bir süreç izlemektedir

İlk Türk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhin (Aşçıların Sığınağı), İstanbul’da taşbaskısıyla (lito) 1844 yılında basılmışır.

Türkiye sınırları içinde yayımlanan ilk Türkçe gazete ise 11 Kasım 1831 tarihinde bir resmi gazete niteliğindeki Takvim-i Vekayi’dir

Türk yazılı basınında ilk elektronik gazete uygulaması 1981’de Yeni Asır Gazetesi tarafından gerçekleştirilmiştir.

Gastronomi dergilerinde, yeme ve içme kültürü içinde değerlendirebileceğimiz; yemek tarifleri, dünya mutfakları, farklı lezzetler, sofra ve masa düzeni, restoran dekorasyonu, içki kültürü, yemekte görgü kuralları gibi çeşitli konularda bilgi ve haberlere yer verilmektedir.

Toplumsal eğitim ve bilinçlendirme faaliyetleri ile kamu ihtiyacını kamuoyuna ve yöneticilere duyurma (haber verme), gazete tanımı yerine gazetelerden beklenen toplumsal işlevlere örnektir.

Türk mizah yayıncılığı, ilk siyasi mizah dergisi olarak 1870'de yayın hayatına başlayan ve kadrosunda Namık Kemal, Ebuziya Tevfik, Ali Bey gibi önemli isimleri barındıran Diyojen'le başlamaktadır.

Gastronomi Türkiye dergisinin hedef kitlesi yeme içme ve turizm sektörünün profesyonelleri olduğundan sadece yemek ve içmek ile ilgili değil oteller hakkında da bilgi verirken diğer seçeneklerdeki dergiler özellikle yemek ve içmek üzerinedir.

Zihinsel iletişim bu beş aşamanın arasında bulunmamaktadır.

Kitle iletişim araçları yayıncılık açısından çeşitlilik gösterirler:
a. Biçim ve konuları bakımından çeşitlidir: Eğlence, bilgi, eğitim vb. nitelikli yayınlar
olabilir.
b. Sunulan içerik açısından çeşitlidir: Haber, bilgi, yorum, fotoğraf, ses ve hareketli görüntü gibi farklı içerik türleri sunabilirler.
c. Kişi ve gruplar açısından çeşitlidir: Temsil ettikleri veya hitap ettikleri toplumsal gruplar açısından farklılıklara sahip olabilirler.
d. Coğrafi dağıtım açısından çeşitlidir: Yerel, bölgesel, ulusal veya uluslararası nitelikte
yayın yapabilirler.

Türkçe baskı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tâbbâhîn'dir.

İlk Türk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhin'in günümüz Türkçesine karşılığı "Aşçıların Sığınağı"dır.

Türkiye sınırları içinde yayımlanan ilk Türkçe gazete 11 Kasım 1831 tarihinde bir resmi gazete niteliğindeki Takvim-i Vekayi’dir

Terakki, 1869’da Ali Raşit ve Filip Efendiler tarafından yayınlandı. İlk kez kadın ve mizah ekleri veren gazetedir.