GASTRONOMİ VE MEDYA

İç mekanlarda kurutma, kızartma, tütsüleme, dövme, öğütme, süzme, tuzlama, mayalama, turşulama, kesme ve doğrama gibi birçok yemek hazırlama aktivitesine dairkanıtlar bulunuyor.

Gastronomi kavram olarak ilk olarak Physiology of Taste'de tanımlanmıştır.

Gurme blogları kitle iletişimdeki gastronomi içerikli yayınlardır.

İletişim kurulan kişiler açısından farklı şekillerde gerçekleşebilmektedir. Bunlar:
1. Öz iletişim
2. Kişilerarası iletişim
3. Küçük gruplar halinde iletişim ki bu 3-15 kişi arasında değişebilir.
4. Toplumlar arası, toplum içi iletişim.
5. Son olarak radyo, televizyon, film ve Internet’i de kapsayan kitle iletişimi.

Gazete, fotoğraf, televizyon, internet, sinema, sosyal medya, radyo; gastronomi yayınlarına sıklıkla yer veren kitle iletişim araçlarındandır.

Acı Çikolata filmi 20. yüzyıl başlarının Meksika’sında adaletsizliklerle baş etmenin yolunun yemekle çözümlenebileceğinin anlatıldığı bir filmdir.

İngilizce bilmek, bir gastronomi yazarında olması gerek özelliklerden biri değildir.

Etimolojik olarak Yunanca mide anlamına gelen gastèr ve yasa anlamına gelen nomos kelimelerinin bir araya gelmesiyle oluşan kelime, Fransa’da ilk olarak 1801 yılında Joseph Berchoux’nun bir şiirinde geçmiş ve 19. yüzyılda Fransa’da kavram olarak tanımlanmıştır.

Gastronomi;Antik Çağ’dan günümüze tüketilen yiyecek ve içecekleri, beslenme usullerini, besinlerin hazırlanma ve sunum biçimlerini, aktardığı mutfak kültürüyle Tarih ve kültür alanıyla İlişkili olmuştur.

Gastronomi; Yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, hazırlanması esnasında birbiriyle nasıl etkileşim içerisine girdikleri ve pişirme teknikleri açısından Kimya alanıyla ilişkilidir.

1835 yılında Fransız Akademisi’nin sözlüğüne giren tanım olarak ‘midenin kanunu’ anlamına gelen kelime:

Arkeolojide uygulanan yeni yöntemlerle bitki ve tohumların, Paleolitik dönemde paleobotanik bilimi tarafından incelenmesi, insanoğlunun tarihinde bir devrim yaratmıştır.

Yemeğin siyasete ilişkin kullanımı uluslararası ilişkiler de mevcuttur.
Yemek siyasetinin ilk örneklerinin Roma’ya dayandığı bilinmektedir.
Yemek eski dönemlerde siyasi, uluslararası toplantılar
ve davetlerde gücün simgesi olmuştur. Tarihte Roma ve Bizans’ın
şatafatlı sofraları özellikle donatılmış ve gücün göstergesi olarak
kullanılmıştır.

Gastronominin literatüre dahil edilmesi ile Avrupa’da restoran olgusunun keşfi ve evin dışında yemek yenilebilecek alanların varlığı toplumda Aşçılık mesleğin gelişmesine yol açmıştır.

Dünyanın yanı sıra Türkiye’de de gastronominin dergi ve gazetelerde dışarıda yeme ve sosyo-kültürel yönüyle ele alınması 1900’lerde yaşanmıştır. 1870 yılından itibaren sekiz yıl boyunca yayınlanan “Şehir Mektupları”,Gazetelerdeki ilk örneğini oluşturmaktadır.

Kitle iletişim aralarında duygu ve düşünce birliği olmayan
topluluğa iletilen mesajlardır. Amaç ise bu topluluk arasında bir duygu ve düşünce birliği yaratmaktır. Günümüz kitle iletişim araçları: radyo, televizyon, sinema, Internet vb.

Kitle İletişimin evrensel anlamda sağladığı işlev: Tüm dünyadaki olay ve olgulara ilişkin sosyo-kültürel, ekonomik ve politik bilgi aktarmasıyla eğitim işlevidir.

Görsel ve işitsel bir kitle iletişim aracı olan televizyon, gastronominin ağırlıklı olarak tarif ve eğlence kısmıyla ilgilenmeyi tercih etmektedirler.
Televizyon yayınının ulaşım hızı, sayısı ve hedef kitlesi basılı yayınlara göre daha geniş olduğundan gastronominin ilgi çekebilecek tüm yönleri televizyon programlarına içerik sağlamaktadır.

“Bütün şart ve yaşlarda tadılabilen haz” olarak tanımlanan gastronomi kelimesi, 1835
yılında Fransız Akademisi’nin sözlüğüne girmiştir.

Gastronomi;