GASTRONOMİ VE MEDYA - Deneme Sınavı - 11

Fotoğraf üretiminde kullanılan ışık iki başlık altında değerlendirilebilir; doğal ışık ve yapay ışık. Doğal ışık kaynağı güneştir. Yapay ışık ise, süreklive anlık ışık kaynakları olarak ikiye ayrılır. Sürekli ışık kaynaklarından bazıları tungsten, halojen ve led lambalardır. Anlık ışık kaynaklarını ise elektronik flaşlar oluşturmaktadır.

Görüntü üretimi ile uğraşan sanatsal disiplinlerde, kompozisyon, görsel düzenleme ve çerçeveleme (kadraj) gibi konular ana unsurlardandır. Fotoğraf çekiminde de içerik ve yüklenen mesajın etkili biçimde aktarılabilmesi için, doğru ve etkili bir kompozisyon ve görsel düzenleme çok önemlidir.

Işığın fotoğraf için önem taşıyan özellikleri şöyle sıralanabilir:
• Şiddeti
• Rengi
• Kontrastı
• Yönüve düşme açısı

Gıda güvencesi 5 temel ilke çerçevesinde düşünülebilir: Sağlanılabilirlik (availability), Erişilebilirlik (accessibility), Kabul edilebilirlik (acceptability), Yeterlilik (adequacy), Bireysel ve kurumsal etmenlerdir. (agency)

Platon gastronominin bir sanat (téchne) olamayacağını “çünkü ne tavsiyelerde bulunduğu konunun doğası ne de tavsiyelerinin doğası hakkında hiçbir bilgiye sahip değildir” düşüncesini savunmuştur. Doğru cevap A' dır.

İnsanların farklı coğrafyalarda suşi, döner, felafel, humus, hamburger gibi yiyeceklerle karşı karşıya kalmaları, bu yiyecekleri talep etmeleri küreselleşmenin kültürel boyutlarına işaret etmektedir. Doğru cevap C' dir.

Tajine, kokulandırılmış bir pişirme suyu içinde ağır pişen çok sayıda yemeği pişirmeye ve servis yapmaya yarar. Bu ad aynı zamanda, böylece hazırlanan ve sebzelerden, balıktan, tavuktan, etten ve hatta meyvelerden oluşan bir yemeğe de verilir. Doğru cevap D' dir.

Foursquare-Swarm Sosyal ağa üye olan kişinin check-in yapma sayısı ve yaptığı yorumlar, puanlar o kişinin sanal anlamda popülaritesini artırmaktadır. Aynı zamanda mekân sahibinin ya da işletme sorumlusunun yönetici olarak atanabildiği bir platform da sunmaktadır. Mekânı işleten kişi, mekândaki check-in sayısına göre eleman sayısını anlık artırabilmekte, sipariş yoğunluğunu kestirebilmekte ve düzenleme yapabilmektedir. Doğru cevap E' dir.

Yemek, Mutfak, Sınıf: Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması kitabı Jack Goody’ e aittir. Doğru cevap C' dir.

Zafer Yenal (1996) yılında dünyadaki gıda eksenli çalışmaların literatür özetini aktardığı çalışması öncü bir girişim olarak değerlendirilmektedir. Yenal’ın makalesi, bu alanda tarih, antropoloji ve sosyoloji disiplinlerinde yapılmış, dünya literatüründeki çalışmaları aktarırken yapılabilecek olası çalışma alanlarını tespit etmektedir. Doğru cevap B' dir.

Ticarileşme Aşaması: Devletin Internet’i genişletmeleri, altyapısını güçlendirmeleri ve sıradan insanları da bu ağa dahil etmeleri için özel kuruluşları cesaretlendirdiği ve yönlendirdiği 1995’den bugüne kadarki süreyi kapsamaktadır. 2000’li yıllardan itibaren Internet’in kullanımı ordu ve akademik amaçları aşmış durumdadır. 1994 yılında reklam ve web üzerinde pazarlama çalışmaları ile birlikte elektronik ticaret de ortaya çıkmaya başlamıştır.

Ünlü kişiler tarafından sunulan amacı yöresel yemekleri tanıtmak olan programlara örnek olarak türkücü Turgay Başyayla’nın sunduğu değişik zamanlarda, farklı televizyon kanallarında yayınlanan ve yayınlanmaya devam eden “Turgay Başyayla ile Lezzet Yolculuğu” adlı programı gösterebiliriz. Bu sebeple doğru cevap D'dir

Kullanıcılar tarafından yaratılan bir içerik online ortamlarda hiç yayınlanmadan da oluşabilir. Ancak, sosyal medya açısından önemli olan içerik, belirli bir grup insanın ya da izleyicinin erişebileceği bir ortamda (bir web sayfa- sında, bir blogda ya da sosyal ağ sayfasında) yayınlanmış olmalıdır. Bu şekilde e-posta ya da anlık mesajlaşmalar içinde üretilen içerik, bu kapsam dışında kalmaktadır.

Kullanıcılar tarafından oluş- turulan ya da düzenlenen videolar ev vide- oları olarak da adlandırılan kısa filmlerden, daha önceden çekilmiş görüntülerin birleştirilmesi ya da karıştırılması sonucu elde edilen videolardan veya kullanıcıların kendi çektikleri videolar ile daha önceden var olan filmleri birleştirdikleri hibrit formlardan oluşmaktadır.

Mikrobloglar blogların farklı bir türünü oluşturmaktadır. Aralarındaki tek fark mikrobloglarda paylaşılan içerik miktarının bloglara göre çok daha az olmasıdır. Mikrobloglar arasında en bilineni Twitter’dır.

Kullanıcıların bulunduğu fiziksel konum bağlamında bilgi sunma amacında olan sosyal medya plat- formları için mobil uygulamalar oldukça büyük önem taşımaktadır. Bu hizmetler sayesinde kişiler bulun- dukları konumu paylaşabilmekte ya da örneğin yaptıkları bir restoran değerlendirmesi için harita üzerin- den konum belirtebilmektedirler. Bu hizmeti veren uygulamalardan en bilineni Foursquare ve yine aynı firma tarafından çıkartılan Swarm’dır. Kullanıcılar Foursquare, üzerinden restoranları, kafeleri, mağazaları ya da aramak istedikleri farklı kategorileri arayabilmektedir.

Anthony Bourdain sansürsüz kişiliği ve kültürel macera programları üzerine
bir marka konumlandırmıştır. Sosyal medyayı da bu markayı güçlendirmek ve düşüncelerini aktarmak için kullanmaktadır. Twitter üzerinde genellikle içten ve nüktedan bir şekilde takipçileri ve arkadaşları ile etkileşime girmektedir. Gezi deneyimlerini Tumblr üzerinden yayınlamakta ve bunları Facebook üzerinden de paylaşmaktadır.
Platformlar üzerindeki takipçi sayıları ise şöyledir;
Twitter takipçi sayısı: 1.5 milyon
Facebook takipçi sayısı: 300k+

İnternet sitelerine güven vermek restoranları sosyal medyadan farklı amaçla yararlandığını gösteren bir örnek değildir.

Bugün restoran dünyasında Facebook ve Twitter en çok kullanılan platformlardır. Ancak, sosyal medyada güçlü bir marka oluşturmak ve tam anlamıyla itibarlarını yönetmek isteyen restoranla- rın daha fazla sayıda platformu, eş zamanlı ve doğru biçimde kullanmayı öğrenmesi gerekmektedir.

Bu durum analiz edildiğinde ortaya bir olumsuz durum çıktığı görülür. Bu olumsuz duruma neden olan ise sosyal medya kullanımıdır.