GASTRONOMİ VE MEDYA - Deneme Sınavı - 4

Dünyada geleneksel gazeteciliğin doğuşu ve gelişimi, 17. yüzyılda ilk kez Avrupa’da yayınlanmaya başlayan bir kitle iletişim aracı olan gazetenin ortaya çıkması ve gelişmesiyle paralel bir süreç izlemektedir

İlk Türk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhin (Aşçıların Sığınağı), İstanbul’da taşbaskısıyla (lito) 1844 yılında basılmışır.

Türkiye sınırları içinde yayımlanan ilk Türkçe gazete ise 11 Kasım 1831 tarihinde bir resmi gazete niteliğindeki Takvim-i Vekayi’dir

Türk yazılı basınında ilk elektronik gazete uygulaması 1981’de Yeni Asır Gazetesi tarafından gerçekleştirilmiştir.

Gastronomi dergilerinde, yeme ve içme kültürü içinde değerlendirebileceğimiz; yemek tarifleri, dünya mutfakları, farklı lezzetler, sofra ve masa düzeni, restoran dekorasyonu, içki kültürü, yemekte görgü kuralları gibi çeşitli konularda bilgi ve haberlere yer verilmektedir.

Gastronomi;

İnsanın birincil ihtiyacı olan yemeiçme konusuyla ilgilenmesiyle antropoloji ve biyolojiyle,
• Antik Çağ’dan günümüze tüketilen yiyecek ve içecekleri, beslenme usullerini, besinlerin hazırlanma ve sunum biçimlerini, aktardığı mutfak kültürüyle tarih ve kültürle,
• Yiyecek veiçeceklerin içerikleri ve bu içeriklerin bir araya getirilmesiyle ilgili olarak fizikle,
• Yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, hazırlanması esnasında birbiriyle nasıl etkileşim
içerisine girdikleri ve pişirme teknikleri açısından kimyayla,
• Toplumların yaşam biçimlerine olan etkisiyle sosyolojiyle,
• Bireysel tercihler açısından psikolojiyle,
• Yiyecek ve içeceklerin sunum ve servisiyle ilgili olarak estetik, iletişim ve sanatla,
• Yiyecek ve içeceklerin elde edilmesi, pişirilmesi ve tüketilmesi açısından dinle ve
• Yiyecek ve içeceklerin başka ülkelere pazarlanmasıyla ilgili olarak uluslararası ticaretle, işletmeyle ve pazarlamayla yakından ilgilidir.

Toplumsal eğitim ve bilinçlendirme faaliyetleri ile kamu ihtiyacını kamuoyuna ve yöneticilere duyurma (haber verme), gazete tanımı yerine gazetelerden beklenen toplumsal işlevlere örnektir.

Fransızca şiirinde ‘gastronomie’ olarak geçen kelime Latin kökenli olup mide anlamına gelen ‘gastér’ ve kanun anlamına gelen ‘nómos’ kelimelerinden türemiştir.
Kelime bütün olarak ‘midenin kanunu’ anlamına gelmektedir.

İç mekanlarda kurutma, kızartma, tütsüleme, dövme, öğütme, süzme, tuzlama, mayalama, turşulama, kesme ve doğrama gibi birçok yemek hazırlama aktivitesine dairkanıtlar bulunuyor.

Gastronomi kavram olarak ilk olarak Physiology of Taste'de tanımlanmıştır.

Gurme blogları kitle iletişimdeki gastronomi içerikli yayınlardır.

İletişim kurulan kişiler açısından farklı şekillerde gerçekleşebilmektedir. Bunlar:
1. Öz iletişim
2. Kişilerarası iletişim
3. Küçük gruplar halinde iletişim ki bu 3-15 kişi arasında değişebilir.
4. Toplumlar arası, toplum içi iletişim.
5. Son olarak radyo, televizyon, film ve Internet’i de kapsayan kitle iletişimi.

Türk mizah yayıncılığı, ilk siyasi mizah dergisi olarak 1870'de yayın hayatına başlayan ve kadrosunda Namık Kemal, Ebuziya Tevfik, Ali Bey gibi önemli isimleri barındıran Diyojen'le başlamaktadır.

Gazete, fotoğraf, televizyon, internet, sinema, sosyal medya, radyo; gastronomi yayınlarına sıklıkla yer veren kitle iletişim araçlarındandır.

Acı Çikolata filmi 20. yüzyıl başlarının Meksika’sında adaletsizliklerle baş etmenin yolunun yemekle çözümlenebileceğinin anlatıldığı bir filmdir.

Gastronomi Türkiye dergisinin hedef kitlesi yeme içme ve turizm sektörünün profesyonelleri olduğundan sadece yemek ve içmek ile ilgili değil oteller hakkında da bilgi verirken diğer seçeneklerdeki dergiler özellikle yemek ve içmek üzerinedir.

İngilizce bilmek, bir gastronomi yazarında olması gerek özelliklerden biri değildir.

Etimolojik olarak Yunanca mide anlamına gelen gastèr ve yasa anlamına gelen nomos kelimelerinin bir araya gelmesiyle oluşan kelime, Fransa’da ilk olarak 1801 yılında Joseph Berchoux’nun bir şiirinde geçmiş ve 19. yüzyılda Fransa’da kavram olarak tanımlanmıştır.

"Gastronomi konulu bir filmde, yemek başroldedir."

Model alma kuramının ikinci basamağında birey etrafındakileri değil, kendini modeliyle tanımlar. Doğru cevap B.