Aof Panel

Soru 1

I. Perhiz

II. Rejim

III. Vegan

IV. Vejeteryan

V. Beslenme düzeni

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri TDK sözlüğünde diyet kelimesinin karşılığı olarak kullanılmaktadır?

Soru 2

Et türlerini tüketmeyip sadece yumurta tüketen vejeteryanlar aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi Pesco vejeteryanların beslenme türünü doğru vermektedir?

Soru 4

Diyet mutfağında görülen gıda kısıtlamalarının sorun olmaya başlamasıyla ortaya çıkan akım nedir?

Soru 5

Fast food kültürüne bir tepki olarak ortaya çıkan ve geleneksel yiyecek ve içecekleri korumayı amaçlayan akım aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi slow food akımının amaçları arasında yer almaz?

Soru 7

Türkiye'de kaç konviviyum bulunmaktadır?

Soru 8

I. Hidrokoloidler

II. Agar agar

III. Jelatin

IV. Jellan Gam

V. Karagenan

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri moleküler gastronomi tekniği olan jelleme için kullanılmaktadır?

Soru 9

Bir sıvının başka bir sıvı banyosu içerisinde kontrollü jellenmesi ile gerçekleşitirilmesine ne denir?

Soru 10

Farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir
şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün bir mutfak yaratılması temeline dayanan mutfak türü hangisidir?

Soru 11

Türkiye’de ilk Mc Donald’s hangi tarihte açılmıştır?

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi Kırmızı et, kümes hayvanları ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak balığın tüketildiği vejeteryan grubudur ?

Soru 13

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri Slow food akımın amaçlarındandır?

Soru 14

Uluslararsı slow food hareketi ise resmî olarak nerede kurulmuştur?

Soru 15

Homo Sapiens, kendi neslinin tüketme tehlikesine karşı ve insan olmanın hakkını vermek adına bu koşturmacadan kendini kurtarmalı.

Hızlı hayatın evrensel çılgınlığına karşı direnmenin tek yolu sakin ve inatçı bir şekilde bedensel keyif unsurlarımızı sıkı sıkıya savunmaktır.

Hızlı yaşam, üretkenlik adına, var olmamızın geleneklerini değiştirdi ve çevremizi, ufkumuzu tehdit etmekte. Bu duruma tek çözüm “yavaş yemek”tir.

Uygun dozlarda, duyusal hazları ve uzun soluklu keyifleri emniyete almak; durmadan çalışmayı verimlilik zannetme çılgınlığına kapılmış kalabalığın hastalığını kapmaktan korur.

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri Slow Food Kuruluş Manifestosu’nun maddelerindendir?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye’deki Slow Food Konviviyumları’nın bulunduğu şehirlerden değildir?

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi Kırmızı alg yosunundan elde edilen, moleküler gastronomide inci, mercimek, prizma ve spagetti gibi jelleme şekilleri elde etmek için kullanılan, ısıya dayanıklı bir jelleme molekülüdür?

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomide karakteristik şekillerde sıkı jeller üretmek için kullanılan, yeşil alg yosununun fermentasyonu ile üretilen bir jelleme molekülüdür?

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi doğal bir emülsiyondur?

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün bir mutfak yaratılması temeline dayanır?

GASTRONOMİ TARİHİ