GASTRONOMİ TARİHİ

Kırmızı et, kümes hayvanları, balık ve süt ürünlerini tüketmeyip sadece yumurta tüketen vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Kırmızı et, kümes hayvanları balık ve yumurtanın tüketilmediği ancak süt ürünlerinin tüketildiği vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Kırmızı et, kümes hayvanları ve balık tüketmeyip; yumurta ve süt ürünlerini tüketen vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Kırmızı et, kümes hayvanları ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak balığın tüketildiği vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Kırmızı et, balık ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak kümes hayvanlarının tüketildiği vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Uluslararası “Yavaş Yemek” hareketi, kurucu üye FalcoPortinari’nin kaleme aldığı bu bildirinin 15 üye ülke tarafından onaylanmasıyla resmen kabulü aşağıdakilerden hangi tarihte olmuştur?

20 Ekim 2004 yılında düzenlenmeye başlayan etkinliğe 130 ülkeyi temsilen 5.000 delege katılmıştır. İki yılda bir İtalya’nın Torino kentinde toplanan etkinliğe dünyanın her yerinden küçük üreticiler katılmaktadır. Bu etkinliğe katılanlar yiyeceği üretmek için çalışan ve ortak hisleri paylaşan insanlardır. Bu etkinlik aşağıdakilerden hangisidir?

Bu şehirlerin oluşturulması fikri o dönemde Chianti’deki Greve kentinin belediye başkanı olan Paolo Saturnini tarafından ortaya atılmıştır. Bu şehirler birliği 20 Temmuz 2000 tarihinde Roma’daki İtalyan Ulusal Belediyeler Birliği (ANCI) binasında dönemin kültür bakanı Giovanna Melandri ve Floransa belediye başkanı, aynı zamanda ANCI başkanı olan Leonardo Domenici’nin katılımıyla açılmıştır. Bu tanım aşağıdakilerden hangisini anlatmaktadır?

Kırmızı alg yosunundan elde edilen, moleküler gastronomide inci, mercimek, prizma ve spagetti gibi jelleme şekilleri elde etmek için kullanılan ısıya dayanıklı bir jelleme molekülü aşağıdakilerden hangisidir?

Jellerinin dokusu basit kıvamlaştırıcılıktan sıkı jellemelere kadar geniş bir sunum yelpazesinde kullanılabilmektedir. Bu nedenle moleküler gastronomide sıcak ve soğuk yemeklerde jel ve mus formunda geniş kullanım alanı bulmakta olan ve birçok türde kırmızı alg yosunundan elde edilebilen bir jelleme molekülü aşağıdakilerden hangisidir?

Fizik ve kimya gibi doğa bilimlerinin mutfağa girebileceğini kanıtlayan gastronomi akımı aşağıdakilerden hangisidir ?

Hızlı yemek kavramının Endüstri Devrimi’nin sonrasında değişen çalışma ve yaşam koşullarıyla birlikte özellikle hangi ülkede ortaya çıktığı ileri sürülmektedir ?

Fast food kültürü Türkiye’de hangi yıl ortaya çıkmıştır?

Diyet mutfağı ya da diyetetik mutfak akımını geliştiren Fransız şef kimdir ?

Kırmızı et, kümes hayvanları ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak balığın tüketildiği vejeteryan grubudur. Bu tanım aşağıdakilerden hangisine uymaktadır ?

Yerel biyoçeşitliliğin korunması amacı ile tohum bankası oluşturmak ve çeşitliliği sürdürmek, iyi yemek ve beslenmeye dikkat çekmek, tat eğitimini teşvik etmek, tüketicileri fast food ürünlerinin riskine karşı eğitmek, organik çiftçiliği teşvik edici kamuoyu oluşturmak, gıda ürünlerinin genetiğine müdahale edilmesine karşı çıkmak, tarım ürünlerde böcek ilaçlarının kullanımına karşı kamuoyu oluşturmak gibi amaçlarla ve temiz, adil, sağlıklı gıda prensibiyle endüstriyel gıdalara ve beslenme biçimlerine karşı mücadele eden gastronomi akımı aşağıdakilerden hangisidir ?

Slow food hareketinin simgesi aşağıdakilerden hangisidir ?

Yoğun olarak yapılan endüstriyel balıkçılığın dünyadaki sucul canlı kaynaklarını tükenişe sürüklemesinden yola çıkılarak su ekosistemlerinin korunmasına yönelik olarak başlayan hareket aşağıdakilerden hangisidir ?

Moleküler gastronomide meze, şekerleme ve hatta kokteyl yapımında bile kullanılan hayvansal kökenli, ısıya duyarlı bir jelleme molekülüne ne ad verilir ?

Farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün bir mutfak yaratılması temeline dayanan mutfak aşağıdakilerden hangisidir ?