GASTRONOMİ TARİHİ

Elma sıradan halkın erişemediği pahalı yiyeceklerden birisidir. Doğru cevap A'dır.

Oruç günlerinde balık ve deniz ürünleri dışında et ve hayvansal ürünler tüketilmezdi. Doğru cevap D'dir.

Orta Çağ döneminden itibaren üretilen Hollanda’ya ait peynir türü edam peyniridir. Doğru cevap B'dir.

Bizans Mutfağında sıklıkla kullanılan, küçük balıkların iç organları ve kılçıklarının tuzlu suda bekletilerek hazırlandığı sos garostur. Doğru cevap A'dır.

Orta Çağ Arap mutfak kültürüne ait olan, et ve sebze suyuyla kuru ekmeklerin ıslatılmasıyla yapılan yemek Tirittir. Doğru cevap A'dır.

Biryan Anadolu Selçuklu mutfağında koyun, kuzu eti, kümes hayvanı ve av kuşlarıyla hazırlanan kebaptır. Doğru cevap C'dir.

Marul Eski Dünya’dan Yeni Dünya’ya giden sebzelerden biridir. Doğru cevap A'dır.

De civilitate morum puerilium Rönesans Dönemi’nde Avrupa genelinde yaşayan elit kesim için düzgün sofra adabı kurallarını ortaya koymak için yazılmış kitaptır. Doğru cevap C'dir.

Orta çağ avrupa mutfağına ait en erken yemek kitabı 13. yüzyılda yazılmıştır.

Orta çağ avrupasında soylular buğday dan yapılan ekmeği tüketmişlerdir.

Limon ve turunç gibi Akdeniz meyveleri kuzey Avrupa ya 13. yüzyılda gelmiştir.

Orta çağ Avrupasın da en çok tüketilen baharat karabiber dir.

Baros balık sosudur.

Hays bir tür helva dır.

Apbasi mutfağında kullanılan şeker, bal, gülsuyu, misk le yapılan, içine buz konularak soğutulan içeceklere nefukka adı verilir.

Somon şekline getirilmiş, yumruk büyüklüğündeki hamurun mayasız olarak saç üzerinde pişirilmesiyle yapılan ekmeğe Bazlamaç denir.

Keşkek'in diğer adı Heresedir.

Domates Osmanlı topraklarına kaçıncı  18.yy da ulaşmıştır

Amerika’nın keşfiyle Avrupa yeni gıda ürünleriyle tanışmıştır. 16. ve 17. yüzyıllarda Amerika menşeli domates, biber, fasulye, mısır, patates, kakao gibi yeni gıdalar Avrupa, Asya ve Afrika’da yaygınlaşmaya başlamıştır. Doğru cevap B'dir.

Orta Çağ Avrupa’sında buğday, arpa, yulaf, karabuğday ve çavdar gibi tahıllar temel gıda maddeleriydi. Doğru cevap A'dır.