AŞÇ102U
GASTRONOMİ TARİHİ - Deneme Sınavı - 8
Ara Sınav
40560
Soru 1
Aşağıdakilerden hangisi doğanın yarattıklarına karşı insanın yarattığı her şey olarak kabul edilir?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi tarihte ilk kez ateşi kullanmıştır?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi insanlığın ateşi kullanmaya başlamasıyla birlikte meydana gelen dönüşümlerden biridir?
Soru 4
Glisemik indeksi düşük ve dolayısıyla içindeki şekerin kana daha yavaş karıştığı, kepekli buğday unu, lifli besin maddeleri, sebzeler ve meyveler açısından zengin ve kırmızı etin az olduğu beslenme aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Dünyanın belirli bir kısmında bulunan canlılar ile bunları saran su, hava, iklim gibi organik olmayan faktörlerin karşılıklı ilişkileri ile meydana gelen ve süreklilik arz eden çevresel sistem aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 6
İran’da Zagros Dağları’nın güneybatı eteklerinden başlayıp Güneydoğu Toroslar, Amanos ve Lübnan Dağları’nın doğu eteklerini de içine alan hilal biçimli bölge aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Bugün değişik türleri olan bütün buğdayların atasının Urfa Karacadağ’daki yabani buğdaylarda mutasyonla ortaya çıkmıştır.
Soru 8
İnsanların alet yapmak için kullandıkları zekâ aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi 13.000 yıl öncesinde insanın yerleşik yaşama geçmesiyle başlaya piroteknoloji alanındaki gelişmelerden biridir?
Soru 10
Günümüzde hala yapılan keşkeğin atası olan yemeği pişirmek için insanlığın aşağıdaki değişmelerden hangisini geliştirmesi daha önceliklidir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi, F. Fernando Armesto’nun saydığı yemeğin dönüştürücü kültürel işlevlerinden biridir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi, Güneydoğu Anadolu Mezopotamya Neolitik’i çıkışlı kültürel yayılım alanlarından biri olma olasılığı taşıyan, ikincil göç alanlarından biridir?
Soru 13
(I) Doğal nedenler
(II) Demografik nedenler
(III) Yönetsel baskılara başkaldırma
(IV) Küçükbaş hayvancılarının göçü
Yukarıdaki numaralandırılmış ifadelerden hangisi ya da hangileri, çiftçi yaşamının Anadolu içlerine ulaşmasını sağlamıştır?
Soru 14
Bitkisel ve hayvansal ürünlerin içinde birlikte pişebileceği ve ateşe dayanıklı, sızdırmaz nitelikli kaplar günümüzden yaklaşık kaç bin yıl önce üretilmeye başlanmıştır?
Soru 15
Neolitik Orta Anadolu'sunda balık tüketildiğinin en açık delili aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Ian Hodder, her bir kuşağın kaç yıllık bir zaman dilimi içinde oluştuğunu ileri sürmektedir?
Soru 17
MÖ 3500’lerde başlayan ve MÖ 1000 gibi biten bu çağ, beraberinde yeni bir yaşam biçimi de getirmiş, Anadolu’da nüfus artışı, kaynaklara rahat ulaşım ve insan kadar gıda hareketliliğiyle özelleşmiştir. Bu döneme araştırmacılarca aşağıdaki adlardan hangisi verilmektedir?
Soru 18
Aşağıdakilerden hangisi, Hititlerin şeker ihtiyaçlarını karşılamak için kullandığı ürünlerinden biri değildir?
Soru 19
Nında.Sıg kelimesi, Hititçe’de aşağıdakilerden hangisinin karşılığı olarak kullanılıyordu?
Soru 20
Kuru sıcaklıkta pişme yöntemlerinden "Kızartma" ile ilgili bilgilerin hangileri doğrudur?
I. Kuru sıcaklıkta pişirme için ilk yöntem doğrudan ateşe atıp kızartma olmuş olmalıdır.
II. Burada “kızartma” ile anlatılmak istenen bugün bilinen anlamda yağda kızartma değildir.
III. “Kızartma”yı burada bir sıfat olarak kabul edip besin maddesinin çıplak ateşte ve kuru sıcaklıkta pişirilmesi ve yüzeyinin kızarması olarak anlamak gerekmektedir.