Aof Panel

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi Neolitik Bilgi paketinde yer almaz?

Soru 2

Çay hangi ülkeden diğer uygarlıklara yayılmıştır?

Soru 3

Lima fasulyesinin 8.000 yıl önce ilk kez yetiştirildiği ülke aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 4

------- Orta Çağ Avrupası’nda en çok tüketilen baharattır.
 
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi Yeni Dünya’dan Eski Dünya’ya gelen hayvanlardan biridir?

Soru 6

Boulanger tarafından 1865 yılında açılan ilk restoranda aşağıdakilerden hangisi satılmaktaydı?

Soru 7

Kurutulmuş süt tozunun kullanıma girmesi Endüstri Devrimi’nin hangi etkisi ile ilgili bir gelişmedir?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi hayvansal bazlı vitamin, mineral ve diğer içeriklerden yoksun kaldıkları için zenginleştirilmiş besinler ve ilaç takviyeleri ile beslenmelerini düzenler?

Soru 9

I. Yumurta
II. Kümes hayvanları
III. Balık
IV. Süt ürünleri
 
Yukarıdakilerden hangileri ''Ovo Vejetaryenlar'' tarafından tüketilebilmektedir?

Soru 10

I. Agar agar
II. Küreleme
III. Emülsifikasyon
IV. Jelatin
 
Yukarıdakilerden hangileri “jelleme” tekniklerindendir?

Soru 11

I. Kolaylık
II. Yenilik arayışı
III. Eğlence
  
Yukarıdakilerden hangileri insanların dışarıda yemek yeme nedenlerindendir?

Soru 12

“Mutfak Rehberi” kitabı aşağıdaki şeflerden hangisine aittir ?

Soru 13

Etli ekmek ve hamur açılarak içerisine kıyma veya ceviz içi konulup pişirilen ------- diğer hamur işleri arasında yer alıyordu.
 
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Soru 14

Aşağıdaki şeflerden hangisi kremşantiyi bulmuştur?

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi farklı mutfak kültürlerinin birbirleriyle kaynaşmasını, iç içe geçmesini ve değişimini ifade eder?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi Escoffier’in Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir?

Soru 17

Gorrie, ilk buz makinesini hangi amaçla kullanmıştır?

Soru 18

Evde kullanım amaçlı ilk buzdolabı 1913'te ------- üretilmiştir.
  
  
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar?

Soru 19

Ateşi ilk kez kullandığı düşünülen ------- ile birlikte beslenmede köklü değişikliklerin ilkinin ortaya çıktığı söylenebilir.

Soru 20

İçine ateşte ısıtılmış taşların döşendiği ya da içinde yakılan ateşle taşların ısıtıldığı ve sonra közlerin uzaklaştırıldığı çukurlara eti koyup pişirme tekniğine ne ad verilir?

GASTRONOMİ TARİHİ