GASTRONOMİ TARİHİ

Etli ekmek ve hamur açılarak içerisine kıyma veya ceviz içi konulup pişirilen ------- diğer hamur işleri arasında yer alıyordu.


Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdaki şeflerden hangisi kremşantiyi bulmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'ni tetikleyen nedenlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi farklı mutfak kültürlerinin birbirleriyle kaynaşmasını, iç içe geçmesini ve değişimini ifade eder?

Aşağıdakilerden hangisi Escoffier’in Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir?

Gorrie, ilk buz makinesini hangi amaçla kullanmıştır?

Evde kullanım amaçlı ilk buzdolabı 1913'te ------- üretilmiştir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar?

I. Mercimek
II. Kabak
III. Arpa
IV. Bezelye


Yukarıdakilerden hangileri Neolitik Çağ’da Aşıklıhöyük insanlarının yararlandığı bitkilerdendir?

Orta Çağ'dan sonra Edam peyniri hangi ülke tarafından üretilmeye başlamıştır?

Orta Çağ Avrupası’nda en çok tüketilen baharat aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Eski Dünya’dan Yeni Dünya’ya gelen bitkilerden biridir?

“Mutfak Rehberi” kitabı aşağıdaki şeflerden hangisine aittir ?

Kırmızı et, balık ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak kümes hayvanlarının tüketildiği vejetaryen grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Kırmızı alg yosunundan elde edilen, moleküler gastronomide inci, mercimek, prizma ve spagetti gibi jelleme ş̧ekilleri elde etmek için kullanılan ------- ısıya dayanıklı bir jelleme molekülüdür.


Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi doğal emülsiyondur?

Evcilleştirilen ilk hayvanlar aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Restoran kelimesinin anlamı hangi yemekten gelmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin mutfaklara doğrudan etkilerinden biridir?

“Tarru kuşu yahnisi” hangi uygarlığa ait bir yemek türüdür?

Roma mutfağının en temel gıdası aşağıdakilerden hangisidir?