Aof Panel

Soru 1

Denatürasyon nedir?

Soru 2

Neolitik Çağ'da etlerin pişirilmesinde kullanılan temel yöntemler aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Soru 3

İnsanların en temel gereksinimlerinden birini oluşturan ve beslenme sisteminin ortaya çıkarmış olduğu kültürel değere ne ad verilir?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi 10.000 yıl önce Güneybatı Asya'da yetiştirilmeye başlanmıştır?

Soru 5

Akdeniz mutfak kültürünün değişmez ürünlerinden olan zeytinyağı, başlangıçta hangi amaçla üretilmiştir?

Soru 6

İçeriklerinde mutfak kültürü ve şölenler ile ilgili bilgilerin de bulunduğu Eski Yunan’dan kalma en önemli edebi eserleri aşağıdakilerden hangisi tarafından yazılmıştır?

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi ateşi ilk kez kullanarak beslenme alanında köklü bir değişiklik gerçekleştirmiştir?

Soru 8

Piroteknolojinin tanımı aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 9

Arkeolojik açıdan dünyanın en eski tapınağının bulunduğu yer aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 10

Kazılardan elde edilen arkeobotanik bilgilere göre, Çatalhöyük'te yoğurt mayalanmasında kullanılan bitki aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi Mezopotamya’da sıklıkla tüketilen etler arasında yer almaz?

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi yeme-içme kültürü ile doğrudan ilgilenmez?

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi Mezopotamya mutfağının şekillenmesinde etkili olan uygarlıklardan biri değildir?

Soru 14

Girit ve Ege Adaları’nda gelişen bir uygarlık olan Minos’un günlük yaşam ve geçim ekonomisinde en önemli yer tutan olgu aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 15

Antik Dünya’da büyük ölçekli ve endüstriyel olarak üretilen tek gıda maddesi aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 16

Pişmiş topraktan yapılan, içindeki havanın rahatlıkla dolaşması için üzerinde buhar delikleri bulunan ve ekmek üretiminde kullanılan kaplara ne ad verilir?

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi eski Yunan'da sebzeleri ya da yenilebilen tüm bitkileri ifade etmek için kullanılmıştır?

Soru 18

Yüksek oranda meyve, sebze, rafine edilmemiş doğal tahıllar, balık, ceviz ve az yağlı süt ürünleri içeren düşük glisemik indeksli beslenme biçimine ne ad verilir?

Soru 19

Yabani buğday, evcil buğdaya nasıl dönüşmüştür?

Soru 20

Biyotik faktörlerin alt grupları aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

GASTRONOMİ TARİHİ