DÜNYA MUTFAKLARI II

Et, bölgenin temel mutfak ham maddesi olarak dikkat çeker. Küçükbaş hayvanlar (koyun, kuzu vb.) ve kümes hayvanları (özellikle tavuk) mutfaklarda en çok yemeği yapılan et ürünleridir.Doğru cevap B'dir.

Orta Doğu ülkelerinden Bahreyn, 10. yüzyıla kadar İslam devletine bağlı kalmış daha sonra Karmatilerin eline geçmiştir. Ancak halk başkaldırarak 1058 yılında bu yönetime son vermiştir. Bundan sonra ülkeye sırasıyla Uyuniler, Salgurlular, Tabeler ve Cebriler hakim olmuştur. Ülke, 1521 - 1602 yılları arasında Portekiz işgali altında kalmıştır. Portekizli işgalciler 1602’de İran ordusu tarafından ülkeden çıkarılmıştır. Doğru cevap A'dır.

Katar’ın güneyini çöller kaplar. Kuzey kısmında ise otlaklar bulunur. En yüksek noktası batı kıyılarında yer alan kireç taşı tepecikleridir. Bu tepeciklerin yüksekliği 76 m kadardır. Kıyılarında alçak burunlar, dar körfezler, tuz yatakları ve mercan kayaları bulunur. Ülke sınırları içinde göl ve akarsu yoktur. Su ihtiyacı kuyulardan ve arıtma tesisleri vasıtasıyla denizden elde edilir. Doğru cevap E'dir.

Bölgede, zeytinyağı, yemek pişirmede, özellikle de soğuk meze olarak tüketilecek
deniz ürünlerinin hazırlanmasında sıkça kullanılan bir yağ çeşididir. Mısır, fındık yağı, sade yağ, hayvansal yağ ve palmiye yağı kızartmalarda tercih edilen yağ çeşitleridir . Doğru cevap D'dir.

Birleşik Arap Emirlikleri mutfağı, Lübnan ve İran mutfağından etkilenmiştir. Arap
ekmekleri, salata ve turşu Lübnan mutfağıyla benzer özellikler taşır. Baharatlı pirinç yemekleri ise İran mutfağından esinlenmiştir. Pirinç, ekmek çeşitleri, her türlü taze ve kurutulmuş deniz ürünleri sıklıkla tüketilmektedir. Kuzu ve koyun eti, sığır ve keçi etinden daha fazla tercih edilmektedir.Doğru cevap C'dir.

“Bezar”; kimyon, rezene, tarçın ve diğer baharatlardan oluşan popüler bir
baharat karışımıdır. Doğru cevap B'dir.

İsrailliler et ile sütü birlikte tüketmezler. Bu geleneğin nedeni ise ahlaki değerlerdir. Geleneksel ahlak değerlerine göre uyguladıkları bu disiplin aslında sağlık açısından da önemlidir. Çünkü sütün hazmı çok zor ve uzundur. Süt tek başına komple bir besindir. Diğer besin maddeleri ile birlikte tüketilmemesi gerekir. Özellikle et ile tüketildiğinde hazmı güçleştirir.Doğru cevap E'dir.

Tavuk veya kuzu eti ile yapılan karışık baharatlı pilav olan Biriani, Katar'a ait bir yemektir. Doğru cevap A'dır.

Cuma gecesi başlayarak cumartesi gecesi sona eren ve tatil
günü olarak belirlenen Yahudi Şabat günü sunulan “Cholent” yemeği geleneksel bir güveçtir. Dindar bir evde cuma günü güneş battıktan sonra ateş yakılmadığı için Cholent, Şabat başlamadan önce fırında pişirilir.Doğru cevap C'dir.

İsrailliler, sabah kahvaltısında kızarmış ekmek ve yumurta ile kahveyi tercih ederler. En önemli öğün öğle yemeğidir. Bu öğünde genellikle çorba, et, sebze ve tatlı tüketilmektedir.Doğru cevap B'dir.

Et, Orta Doğu ülkelerinin temel mutfak ham maddesi olarak dikkat çeker.

Mango Orta Doğu ülkelerinin temel kullanılan maddeler arasında yer almaz.

Kuşkonmaz bitkisi Asya ve Avrupa kökenli bir bitkidir. Bu yüzden Orta doğu ülkelerinde çok kullanılmaz.

Domuz eti Müslümanlara yasak olduğundan menülerinde yer almamaktadır.

Domuz eti, Lübnan’ın sahip olduğu üç ayrı mutfağın temel ürünlerinden değildir.

Orta Doğu mutfağında Irak’ın “Kerkük” adı ile bahsedilen gıdası “Kerkük Lokması” dır.

Falafel et ve balık ürünleriyle yapılan bir yemek türü değildir.

Kuveyt’in ünlü pilavlı tavuk yemeği “Mutabbak” tır.

“Kakuleli Kahvesi” Orta Doğu ülkelerince bilinen Kuveyt’te meşhurdur.

Irak’ın meşhur içli köftesi “Kubbeh”dir.