DÜNYA MUTFAKLARI II

Tavuk yıkandıktan sonra derin bir tencereye konulur. Üzerine çıkacak kadar su ilave edilir. Suya tüm baharatlar ve tavuğun kokusunu almak için limonun kabuğu soyulup iri doğranıp defne yaprağı ile birlikte        atılır. Tencerenin ağzı alüminyum kâğıtla sıkıca kapatılarak kaynamaya bırakılır. İyice haşlanan tavuk tencereden çıkarılarak bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine bir parça tereyağı ile yağlayıp kimyon serpilir. Daha sonra önceden kızdırılmış fırında tavuk kahverengi bir renk alıncaya kadar iyice kızartılır. Pirinç yıkanır ve bir tencereye konulur. Üzerine tavuk, haşlama suyu,  pirincin ölçüsüne göre ilave edilerek pilav yapılır. Tereyağı bir tavada eritilir. Soğan ve sarımsaklar ince kıyılıp, üzümlerle birlikte tereyağında kavrulur. Dinlendirilen pilav geniş bir servis kabına alınır. Üzerine kavrulan soğan ve üzümler serpilir. İyice kızaran tavuk fırından çıkarılır ve pilavın ortasına yerleştirilerek servis edilir. Doğru cevap D’dir.

Jallap Şurubu malzemeleri şunlardır: Su, Hurma şurubu, Gülsuyu, Beyazlatılmış badem helvası, Çam fıstığı, Kırık buz. Doğru cevap C’dir.

Ürdün’ün ulusal yemeği mansaf olarak bilinmekle birlikte musahan ya da maklube gibi yemekler de popülerdir.

Orta Doğu toprakları insanoğlunun ilk yerleşim merkezlerinden biri
olarak bilinmekte ve kabul edilmektedir. Bölge, gerek geçmişte üzerinde yaşayan kavimlerden gerekse doğu ve batı arasında köprü rolünü üstlenmesinden dolayı birçok kültüre ev sahipliği yapmış ve sonuçta çok farklı mutfak kültürlerini bir arada bulunduran önemli bir zenginliğe sahip olmuştur. Doğru cevap B'dir.

Arap tarihçiler ve bazı araştırmacılara göre Filistin topraklarının bilinen ilk yerleşimcileri Amalika kavmidir. 629 yılında Bizans Devleti ile İslam orduları arasında Mute Savaşı yapılmıştır. Haçlı seferlerinin ardından başlayan ve yaklaşık iki asır süren Memlük hâkimiyetinden sonra Filistin, Yavuz Sultan Selim döneminde Mercidabık Savaşı ile (24 Ağustos 1516) Osmanlı İmparatorluğu’nun himayesi altına geçmiştir. Doğru cevap C'dir.

Katar uzun yıllar boyunca bölgedeki aşiret beylerinin emri altında yönetilmiştir. Arap Yarımadasının Osmanlıların hâkimiyeti altına geçmesinden sonra, bazen İran Safevilerinin, bazen Osmanlıların bazen de Kaçarların egemenliği altına girmiştir.  İngilizlerin Hindistan’a yerleşmelerinden sonra Katar Şeyhliği ile bir antlaşma yaparak, Katar dış işlerinde İngiltere’ye bağımlı, iç işlerinde ise serbest bir ülke sıfatını almıştır. Doğru cevap D'dir.

Fırat, Irak ve Mezopotamya’nın önemli sulama kaynağıdır. Ülkenin diğer akarsuları Büyük Zap, Küçük Zap ve Uzuym nehirleridir. doğru cevap D'dir.

Turunçgiller, zeytingillerin yanı sıra, makilik ve bodur ağaçlar Kıbrıs’ın genel bitki örtüsünü oluşturur. Dünyada bilinen orkide türlerinden 30 kadarı Kıbrıs’ta yaşamaktadır. Doğru cevap E'dir.

Bahreyn çölle kaplı bir ülke olduğundan kullanılabilir gıdalar daha çok hayvansal ürün ağırlıklıdır. Deve özellikle sütü ve özel günlerde etinden yararlanılan bir hayvan olarak dikkat çekmektedir. Doğru cevap D'dir.

İsrailliler et ile sütü birlikte tüketmezler. Bu geleneğin nedeni ise ahlaki değerlerdir. Geleneksel ahlak değerlerine göre uyguladıkları bu disiplin aslında sağlık açısından da önemlidir. Çünkü sütün hazmı çok zor ve uzundur. Süt tek başına komple bir besindir. Diğer besin maddeleri ile birlikte tüketilmemesi gerekir. Doğru cevap B'dir.

Neredeyse her sofrada mutlaka pirinç pilavı vardır. çok pirinç tüketilmesinin sebebi, eskiden Kuveytli tüccarların Hintli tüccarlarla değiş tokuş ticareti yapması ve pek çok malzeme karşılığında pirinç almaları olarak gösterilmektedir. Kullanılan pirinç genellikle basmati pirincidir. Doğru cevap D'dir

Orta Doğudaki bir çok ülkede tahinle (susam sosu) lezzetlendirilmiş humus
(nohut ezmesi) en popüler yemektir. Fava bakla ile yapılır. Falafe, kızarmış soğanlı nohut ezmesidir.Baba ganouj,susam soslu patlıcandır. Lebeniye,nohutlu yoğurt çorbasıdır. Doğru cevap A'dır.

Bölgenin Müslüman ağırlıklı nüfusa sahip olması (İsrail hariç) ve alkollü içeceğin bazılarında yasaklanmış olması alkol tüketiminin düşük olmasını sağlamıştır. Bununla birlikte her ülkede farklı din mensupları ve yabancı turistler için alkollü içecek bulmak mümkündür. Doğru cevap D'dir.

Bu bölgenin farklı din mensubu tek ülkesi İsrail’dir.

Cuma ve cumartesi günleri için özel baharatlı veya tatlı ekmekler hazırlanır. Bu ekmeklerin geleneksel olanı “Khala” adı verilen, dört ayrı hamur parçasının örgü gibi sarılarak yapıldığı tuzlu ve tatlı olarak hazırlanabilen ekmektir.

Hamour, safi ve chacanad çok tüketilen başlıca balık türleridir.

Katar coğrafi olarak çölle kaplı bir ülke olduğu için yetiştirilen ürün sayısı sınırlıdır.

Ghoozi; pilav, kaynatılmış yumurta, baharatlar ve kuzu etinden oluşan popüler bir yemektir.

Kuveyt’in “Kakuleli Kahvesi” tüm Orta Doğu ülkelerinde tanınmaktadır.

Lübnan'ın meşhur Jallub Şurubu Malzeme Listesi