DÜNYA MUTFAKLARI II

Dünyanın en büyük hindistancevizi üreticisi konumundaki Endonezya bu özelliğini hindistancevizini kullanım alanlarına da yansıtmaktadır. 

Doğru cevap b'dir.

Önemli savaşların ülkesi Vietnam, kokulu otların, taze sebzelerin ve farklı baharatların ülkesidir. Kahvaltıda bile vazgeçilmez olan Pho çorbası her yemeğin olmazsa olmazıdır. Deniz ürünlerinin ve domuz etinin kullanıldığı ülkede yılan ve köpek etinin de tüketildiği bilinmektedir.

Doğru cevap c'dir.

15. yüzyılda Malakka’da İslamiyet yayılmış ve bütün yarımadayı kaplamıştır. Portekizliler 1511’de Malakka’yı ele geçirseler de Hollandalılar ile aralarında sürekli bir mücadele başlamıştır. 1641’de Portekizliler Malakka’dan çekilmiş ve Hollandalılar 1795 yılına kadar buraya egemen olmuşlardır. Penang’da 1786’da ve Singapur’da 1824’de yerleşmeye başlayan İngilizler giderek ticari ve siyasi etkinliklerini artırmışlardır. Bu arada çeşitli Malezya devletleri üzerinde hak iddia eden Tayland’la mücadeleler yapılmıştır. Malakka’yı Hollandalılar 1826’da tekrar işgal etmişlerdir. Ancak 1826’da İngilizler Boğazlar Hükümeti’ni kurmuş ve 1914’te son Malezya eyaleti olan Johore İngilizlere geçmiştir. II. Dünya Savaşı sırasında Malezya, Japonya tarafından işgal edilmiş, 1948’de Malezya Federasyonu hükümetine karşı gerillalar bir ayaklanma başlatmışlardır. 1956’da yapılan İngiltere-Malezya konferansından sonra 1957’de Malezya’nın İngiliz Milletler Topluluğu içinde kalması şartı ile bağımsızlığı kabul edilmiş- tir.

Doğru cevap d'dir.

On ikinci ve on beşinci asırlarda Hindistan ve Malezya’dan ticaret için buraya gelen Müslüman tacirler İslâmiyet’in yayılmasına vesile olmuşlardır. Halk İslamiyet’i hiçbir zorlama olmaksızın kabul edip benimsemiştir. Bundan dolayı da İslâmiyet, Endonezya’da süratle yayılmıştır. II. Dünya Savaşı’nda Japonya, Endonezya’yı işgal etmiştir. Siyasi olarak Japonlar ülke halkının Hollandalılara karşı yaptıkları bağımsızlık mücadelesini desteklemişlerdir. Japonlar, milliyetçilerin hükümet kurmalarına müsaade etmiş, 17 Ağustos 1945’te Japonların teslim olmalarıyla Endonezya’da Ahmed Sukarno başkanlığında bir hükümet kurularak bağımsızlık ilan edilmiştir.

Doğru cevap e'dir.

Endonezya’nın üzerinde bulunduğu adalardan büyük olan beş tanesi, Sumatra, Bor- neo, Cava, Selebes ve Yeni Gine’dir. Doğru cevap a'dır.

Tayland, resmi adıyla Tayland Krallığı, eski adıyla Siyam, Hindiçin yarımadasının orta kısmında bulunan Güneydoğu Asya ülkesidir. Komşuları arasında, batıda Burma (1.800 km), doğuda Kamboçya (803 km), kuzeyde Laos (1.754 km) ve güneyde Malezya (506 km) ülkeleri bulunmaktadır.

Doğru cevap b'dir.

n yaygın Malay yemeği “Satay”dır (mangalda tavuk, sığır ya da koyun şiş - domuz eti kullanılmaz). Salatalık dilimleri ve palmiye yapraklarına sarılmış glütenli pirinç eşliğinde granül fıstık, fıstık yağı, kırmızı biber, soğan, rendelenmiş ananas, şeker ve hint hurma- sından yapılan baharatlı bir sosla sunulur.

Doğru cevap c'dir.

Malezya’da çay tüketilen içeceklerin başındadır ve farklı hoş kokular ile tatlı olarak sunu- lur. Bu ülkede ayrıca soğuk taze meyve suları tüketimi de yaygındır. “Cendol” adı veri- len hindistan cevizi suyu, tıraşlanmış buz ve kahverengi şeker şurubu ile hazırlanan tatlı da sıcak ve nemli günlerde serinlemek için bir alternatif olarak ortaya çıkmaktadır.

Doğru cevap d'dir.

Mangalda pişirilmiş tavuk veya etin soya fıstığı sosuna bandırılmasından oluşan Sate ya da Satay Endonezya’nın en bilinen ve popüler yemek çeşididir. Endonezya’nın hemen hemen her bölgesinde bulunan nasi goreng, gado-gado, sate ve soto ülkenin ulusal yemekleri olarak kabul edilir.

Doğru cevap e'dir.

Endonezya’nın tarihi hakkında bilinen en eski bilgiler, 4-5 bin yıl kadar önce, Malezya’dan halkın gelip yerleştiği yönündedir. Doğru yanıt D'dir.

Pirinç, Endonezya mutfağının temelini oluşturur. Hemen hemen her yemekte pilav servis edilir. Bu pilav sadece suda kaynatılmış tuzsuz ve yağsız bir pilav türüdür. Bunun yanı sıra kızarmış pilav, muz yaprağına sarılıp dolma şeklinde servis edilen pilav, kraker şeklinde hazırlanmış pilav ve tatlandırılmış pilav olmak üzere çok çeşitli pirinç çeşitleri vardır. Doğru yanıt B'dir.

Tayland’da kahvaltıda sadece pirincin buharda pişirilmesiyle yapılan tuzsuz ve yağsız bir tür lapa yenir.

Tayland mutfağını diğer uzak doğu ülke mutfaklarından ayıran en önemli özellik yemeklerin daha acılı olması ve acının, tatlının, tuzlunun ve ekşinin aynı yemekte yer almasıdır. Doğru yanıt D'dir.

Nouc Mam Vietnam yemeklerinde kullanılan bir tür fermente edilmiş balık sosudur. Doğru yanıt E'dir.

Mala mutfağının ünlü yemeği “Satay”dır. Bu yemek bal ve farklı baharatlardan oluşan karışımda marine edilmiş et ya da tavuk etinin ızgara yapılmasıdır. Yanında salatalık, pirinç ve soğan garnitürü ile servis edilir. Doğru yanıt E'dir.

Hindistan cevizi sütünün de yaygın şekilde kullanılması Endonezya mutfağının karakteristik özellikleri arasındadır. Doğru yanıt A'dır.

Seçeneklerde verilen malzemelerin tümü kör yapımında kullanılır. Doğru yanıt E'dir.

Pad Thai tarifi : Pirinç makarnası az suda yarım haşlanır. Vog tavaya yağ konur, kızınca haşlanmış makarna ve şeker konur, birkaç kez çevrilir. Sonra soya filizi, kıyılmış lahana eklenir. Diri kalacak kıvamda kavrulur. Üzerine yer fıstığı, pirinç sirkesi, pul biber katılır. En son iri kıyılmış soğan katılır ve yumurta kırılır, karıştırılır. Sıcak servise sunulur. Doğru yanıt B'dir.

Thai Basil Mojito: Önce basit bir limon şurubu hazırlanır. Bunun için limon sapları doğranarak havana konulur ve dövülür. Şeker ilave edilerek bir tencerede 2 dakika pişirilir. 24 saat boyunca bir soğutucuda demlenmeye bırakılır. Demlenen şuruba fesleğen ve dörde bölünmüş limon dilimleri ile rom eklenir. Bardağın kalan kısmı soda ile tamamlanarak limon dilimi ile servis edilir. Doğru yanıt B'dir.

Song-Koi ve Mekong deltaları Vietnam’dadır. Doğru cevap D'dir.