DÜNYA MUTFAKLARI II

Ülkenin en yüksek dağı volkanik bir dağ olan Fuji dağıdır.

Avrupalılar, ilk kez 16. yüzyılda Japonya topraklarına ayak basmışlardır.

Japonya'nın en önemli tarım ürünü pirinçtir.

Japonya’da yemek Haşi adı verilen yemek çubukları ile yenilir.

Japon mutfağı denildiğinde ilk akla gelen suşidir.

Şaba şaba, kaynayan suda pişirilen et ve sebzelerdir.

Sake, Japon Sakesi ya da pirinç şarabıdır.

Ura Senke ; Genel halk arasındaki çay törenidir.

Yeşil Çay, Japonya’ya M.S. 6. yüzyılda Budist rahipler tarafından getirilmiştir.

Japonya’nın yalnızca %13,3’ü tarıma uygundur. Bu nedenle Japonya tarımda dışa bağımlı olan bir ülkedir ve dünyanın en çok tarımsal ürün ithal eden ülkeleri arasında yer alır.

Japonya’da yemek Haşi adı verilen yemek çubukları ile yenilir.

Misafir olarak gidilen evlerde mutfağa, odalara bakmak Japon kültüründe kaba bir davranış olarak görülmektedir.

Miso fermante edilmiş, tuzlanmış soya fasulyesi, pirinç, buğday ve bazı başka tahıllardan elde edilen ezme türüdür.

Sashimi, çiğ balık ve deniz ürünlerine verilen addır.

Japonların pirinç ve tahıl tozundan yapılan ulusal içkisidir. Yaklaşık % 18-20 alkol içerir. Hafif ekşimsi bir tadı vardır. Sake yıllandırılmaz. Aroması çok iyi koşullarda muhafaza edilirse altı aydan bir yıla kadar korunabilir. Sake, türüne göre soğuk ya da sıcak olarak servis edilir ve özel sake bardaklarında içilir.

Genel olarak Japon mutfağı, diğer Doğu Asya ülkelerinin mutfaklarına benzer. Diğerleriyle arasındaki en önemli fark Japonya’da yağ ve baharat kullanımının çok daha az olmasıdır.

Japonya’nın en sevilen içeceği ise “oça” adı verilen yeşil çaydır. Oça, yemeklerden sonra ya da bir araya gelindiğinde sıcak olarak ve içerisine şeker vb. hiçbir şey konulmadan içilmektedir.

Tempura, özel hazırlanan bir hamura bulanan büyük karides, mevsim balıkları ve sebzelerin yumurta, su ve unlu bir karışıma bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılmasıyla yapılmaktadır.

Miso su, miso, havuç, tofu, soğan , patlıcan ve katsuo daşi kullanılarak hazırlanan bir çorbadır.

Japonya yaklaşık üç bin civarındaki adadan oluşan bir ülkedir. Bu adaların içinde en büyükleri olan Honşu, Hokkaido, Kyuşu ve Şikoku adaları ülkenin %97’sini oluşturur. Adaların bir çoğu dağlık yapıda olup bazıları da volkanik yapılardan oluşmuştur.