DÜNYA MUTFAKLARI II - Deneme Sınavı - 8

Hindistan, Çin, Avrupa ve Endonezya’dan gelen göçmenlerin kendi kültürel geleneklerini de yanlarında getirmeleri nedeniyle sıklıkla “gökkuşağı mutfağı” ya da “füzyon mutfağı olarak isimlendirilmekte olan mutfak Güney Afrika mutfağıdır. Doğru yanıt C'dir.

Afrika kıtası, çöl alanların ve ekvatoral alanların geniş yer tutması sebebiyle geç tanınan bir kıtadır. Bu özelliğinden dolayı Karanlık Kıta olarak da bilinmektedir. Ayrıca kıtada yaşayan insanların büyük çoğunluğunun renginden dolayı da bu ad kullanılmaktadır. Elektrik enerjisi kullanımı ile ilgili bir ayrıntı bulunmamaktadır. Doğru yanıt C'dir.

Afro-Amerikan yemeklerinin kökenlerinin aslında Amerika topraklarından çok Afrika’nın tepe ve kıyılarına dayandığı bilinmektedir. Amerikan ve Afrika mutfağı arasındaki ilişkinin gözlemlendiği bir yemek Dongo Dongo’dur. Dongo Dongo, Doğu Afrika orijinli yemektir. Ancak bu yemeğin Güney Amerika imzası taşıdığı da bilinmektedir. Doğru yanıt C'dir.

Geleneksel Afrika mutfaklarının çoğunda, mısır ya da pirinç gibi yiyecek maddeleri genellikle et yada balık sosu yada palmiye yağıyla karıştırılırdı. Doğru yanıt E'dir.

Kuzey Afrika’daki en popüler içecek, misafirperverlik ve arkadaşlık göstergesi olarak servis edilen nane çayıdır.

Berbere, Etiyopya’da kullanılan kırmızı biber baharat ezmesi macunudur. Doğru yanıt C'dir.

Tagine, geleneksel Kuzey Afrika yemeklerini pişirmek için kullanılan malzemedir. Yemek servisinde de kullanılabilen derin olmayan bir alt kısmı vardır. Huni şeklindeki üst kısmının tepesine yakın bir yerinde delik bulunmaktadır. Bu, yemek pişerken buhar çıkışına izin vermektedir. Doğru yanıt D'dir.

Afrika'da bulunan farklı inanç grupları yeme-içme ritüellerinde etkili olmuşlardır. Seçeneklerde sıralanan tüm grupların farklı ritüelleri ve kutlama günleri mevcuttur. Doğru yanıt E'dir.

Tipik Kuzey Afrika öğünleri, kahvaltı bile, çorba ile başlamaktadır. Çorbalar, büyük kasaba ve şehirlerin caddelerinde sabahın erken saatlerinde kahvaltılık olarak satılmaktadır. Et suyuna sebze çorbası, mercimek ve bakla çorbası bulmak mümkündür. Ekmek genellikle öğünlere eşlik etmektedir. Doğru yanıt E'dir.

Üzümlü sarı pilava sarı rengini içine konulan zerdeçal veriri. Doğru yanıt B'dir.

Orta Asya, dar anlamıyla geçmişte SSCB’nin parçası olan beş ülkeyi (Kazakistan, Özbekistan, Kırgızistan, Türkmenistan ve Tacikistan) ifade eder. Geniş anlamda ise Afganistan, Pakistan’nın kuzeyi, Çin’in batısı (Doğu Türkistan ve Tibet), Moğolistan ve Rusya’nın bir kısmı ile kuzeydoğu İran’ı içeren bölge ve bölgeyi tanımlar. Doğru yanıt D'dir.

Sütün kaymağı alınıp kalan yağsız bölümü yoğurt çalınıp mayalanarak “kurut’ yapılırdı. Yolculuklarda bir ölçek kuruta on ölçek su karıştırılarak ayran yapılırdı, günümüzün süt tozu denebilir. Doğru yanıt B'dir.

Bavursak, düğün ve özel günlerde yapılan yağda kızartılarak hazırlanan hamur-dan bir yiyecektir.  Doğru yanıt E'dir.

Pakistanlılar “Kir” dedikleri bir nevi sütlacın ve helva, lokma gibi tatlıların üzerine gümüş yaprakları hatta çok zengin aileler altın yaprakları koyarak ikram ederler. Gümüşün ve altının sağlığa çok iyi geldiğini, hatta pek çok ilaca katkı maddesi olarak da kullanıldığı söylenmektedir. Doğru yanıt B'dir.

Samsas, et veya doğranmış soğan ve yeşillikle doldurulmuş böreğe verilen addır. Doğru yanıt D'dir.

İran mutfağının özel yemeklerinden  Khorak , patlıcan güvecidir. Doğru yanıt E'dir.

Çay, Orta Asya Ülkeleri ve İran, Afganistan, Pakistan mutfaklarına özgü içeceklerden en çok ve yaygın olarak tüketilendir. Doğru yanıt C'dir.

Özbek Türklerinde her yemek çayla başlar ve çayla biter. Yemek öncesi, geleneksel tatlı yiyecekler ikram edilir. Karamela türü şekerler, reçel çeşitleri, fırında pişirilmiş tatlı yiyecekler, kavun ve karpuz misafire mutlaka ikram edilir. Doğru yanıt A'dır.

Deniz mahsülleri genellikle Orta Asya ülkelerinde tüketilmemektedir. Doğru yanıt D'dir.

Sümelek buğday ile yapılan bir yiyecektir. Doğru yanıt B'dir.