DÜNYA MUTFAKLARI II - Deneme Sınavı - 7

Aşağıdakilerden hangisi Orta Doğu mutfağında kullanılan yağ çeşitidir ?

Aşağıdakilerden hangisi Orta Doğu ülke mutfaklarında çoğunlukla görülür ?

Dini inançları nedeniyle et ve süt ürünlerini birlikte tüketmeyen Orta Doğu ülkesi hangisidir ?

Aşağıdakilerden hangisi tipik bir Irak kahvaltısında ender bulunur ?

En ünlü meze çeşitlerinin başında cacık, humus, fava, turşu, salata, zeytin çeşitleri ve hellim peyniri olan ülke hangisidir ?

Aşağıdakilerden hangisi humusun içine konan baharattır ?

Nohut bir gece önceden suda bekletilerek yumuşaması sağlanır. Suyu değiştirilerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulur. Üzerine limon suyu dökülerek ince olacak şekilde kıyılır. Haşlanmış nohut püre hâline getirilir. Malzemelerin hepsi bir kapta karıştırılır. Üzerine ısıtılan pul biberli zeytinyağlı sosu gezdirilerek servis edilir. 

Tarifi verilen Orta Doğu yemeği hangisidir ?

Nohut bir gece önceden ıslatılır. Maydanoz, soğanlar, dereotu ve biberler temizlenerek yıkanır. Nohut süzülür. Bir kıyma makinesinde veya mikserde nohut tüm yeşil sebzeler ile birlikte çekilir. Çekilen nohut ve yeşil sebze karışımı bir tepsiye koyularak içine bol karabiber, kabartma tozu ve tuz atılarak hamur kıvamı elde edilir. Bir yumurta kırılır ve daha sonra el biraz sıvıyağı ile yağlanıp, hamurdan parçalar koparılır ve avuçta yuvarlanarak yassı yuvarlak köfteler hazırlanır. Derin bir tavada kızdırılan bol sıvı yağda kızartılır. Sıcak köftelerin üzerine susam serpilerek yanında bol yeşillikle servis edilir.

Tarifi verilen Orta Doğu yemeği hangisidir ?

Hangisi jallap şurubunda bulunur ?

Quahwat' ın içine hangi baharat eklenir ?

Endonezya'nın tarihi hakkında bilinen en eski bilgiler kaç yıl öncesine dayanmaktadır ?

Endonezya mutfağının temelini oluşturan ve her yemekte servis edilen yiyecek hangisidir ?

Aşağıdakilerden hangisi Tayland yemek kültüründe sabah kahvaltısında tüketilir ?

Tayland mutfağını diğer uzak doğu ülke mutfaklarından ayıran en önemli özellik nedir ?

Vietnam mutfağında Nouc Mam nedir?

Aşağıdakilerden hangisi satay yapımında kullanılmaz ?

Aşağıdakilerden hangisi Endonezya mutfağının karakteristik özellikleri arasındadır ?

Hangisi köri sos yapımında kullanılır ?

Pirinç makarnası az suda yarım haşlanır. Vog tavaya yağ konur, kızınca haşlanmış makarna ve şeker konur, birkaç kez çevrilir. Sonra soya filizi, kıyılmış lahana eklenir. Diri kalacak kıvamda kavrulur. Üzerine yer fıstığı, pirinç sirkesi, pul biber katılır. En son iri kıyılmış soğan katılır ve yumurta kırılır, karıştırılır. Sıcak servise sunulur.

Hangisinin tarifidir ?

Önce basit bir limon şurubu hazırlanır. Bunun için limon sapları doğranarak havana konulur ve dövülür. Şeker ilave edilerek bir tencerede 2 dakika pişirilir. 24 saat boyunca bir soğutucuda demlenmeye bırakılır. Demlenen şuruba fesleğen ve dörde bölünmüş limon dilimleri ile rom eklenir. Bardağın kalan kısmı soda ile tamamlanarak limon dilimi ile servis edilir.

Hangisinin tarifidir?