DÜNYA MUTFAKLARI II - Deneme Sınavı - 13

Jallap Şurubu malzemeleri şunlardır: Su, Hurma şurubu, Gülsuyu, Beyazlatılmış badem helvası, Çam fıstığı, Kırık buz. Doğru cevap C’dir.

Afrika adı, Kartaca’ya ilk defa ayak basan Romalılarca “Afri” veya “Africani” denilen oymakların adından esinlenerek verilmiştir. Bu adın bu ülkeye “Pön” savaşları sırasında verildiği bilinmektedir.

Afrika kıtası, 1800’lü yılların sonuna kadar Avrupalı sömürgeci güçlerin etkisi altında resmi olarak kolonilere bölünmüştür. Bu sömürge dönemi 1950’lerin sonu ve 1960’ların başında, birkaç istisna dışında, sona ermiştir.

Afrika’daki en eski bitkisel evcilleştirmeye ilişkin bulgulara Sahra’nın iki bölgesinde rastlanmıştır. Birisi Mısır’ın batısındaki Nabta Playa’dır. Burada bir darı türüne ait 8100 yıllık tohumlar bulunmuştur. Diğer bölge ise 6850 ile 5350 yıl önce tahıl izlerine rastlanılan Ahaggar’dır.

Afrika’nın Yeni Dünya ile etkileşime geçtiğinde yetiştirilen ürünler ve dolayısıyla yeme-içme kültürlerinde yaşanan bu değişim ilgili yazında “Kolombiya Etkisi” olarak adlandırılmaktadır.

Afrika, Asya’dan sonra dünyanın en kalabalık ve ikinci büyük kara kütlesidir. Afrika kıtası dünya topraklarının %24’ünü oluşturmaktadır. Buna karşılık nüfusu yüzölçümüne oranla azdır.

Afrika’da tropik iklim hakimdir. Tropik alanlarda deniz kıyısında sıcaklık ve güneşlenme zamanı yıl boyunca çok yüksek seyreder. Ayrıca, çok yüksek noktalar hariç yağış çok az görülür ve gece gündüz süreleri yıl boyunca küçük farklılıklar hariç hemen hemen eşittir.

Mutfak perspektifinden bakıldığında bu büyük kıta kuzey, orta ve güney olmak üzere üç bölgeye ayrılabilir. Bu üç bölgeye ek olarak batı ve doğu Afrika mutfakları da farklı yönleriyle dikkat çekmektedir.

Orta Afrika, doğuda Somali’den, batıda Senegal, kuzeyde Mali ve güneyde Kongo’ya kadar, kıtanın yaklaşık üçte ikisini kaplamaktadır.

Güney Afrika mutfağı; Hindistan, Çin, Avrupa ve Endonezya’dan gelen göçmenlerin kendi kültürel geleneklerini de yanlarında getirmeleri nedeniyle sıklıkla “gökkuşağı mutfağı” ya da “füzyon mutfağı olarak isimlendirilmektedir. Malay mutfağı bunun en mükemmel örneğidir.

“Gökkuşağı Mutfağı” şeklinde isimlendirilen bu mutfakta, kırmızı et, özellikle de geyik ve keçi eti temelli beslenme esastır.

Afrika mutfağı; sömürgecilik öncesi, sömürge
dönemi ve yakın zamandaki küreselleşme esintileri üzerine kurulmuştur.

Pirinç Senegal mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.

Yaklaşık 1870’den 1930’lu yıllara kadar Fransızlar Senegal’deki tarım arazilerinin yarısından fazlasını yerfıstığı yetiştirmeye tahsis etmiştir.

Afrika’daki sömürge devletlerin bir diğer etkisi de ekmek tüketiminin artmasıdır

Ulusal gelirin %70’i tarımdan elde edilmektedir.

Afrika, Asya’dan sonra dünyanın en kalabalık (Ridge, 2008: 70) ve ikinci büyük kara kütlesidir

Afrikalı hükümetler için ekonomik büyüme ve bağımsızlık temel konudur.

Afrika kıtasının coğrafik yapısı, gelişimini olumsuz yönde etkilemiştir. Bunda; tropikal konum genişliğinin hastalıklara yol açması, büyük
kıtlıklar, alüvyal ovaların eksikliği, yüksek buharlaşma oranı ve doğal mineral kaynaklarında yaşanan sıkıntı etkilidir

Afrika 54 bağımsız ülkenin yeraldığı, dünyanın sayısız doğal kaynaklarına sahip zengin bir kıtadır. Bu zengin doğal kaynaklara sahip oluşu nedeniyle sömürgecilik için bir hedef haline gelmiştir.