DÜNYA MUTFAKLARI I

Mayaların ritüel içkileri: Balche, Sakab, Pozolli(pozol), Atole ve Pinole olarak sıralanabilir. Bu içeceklerin bir kısmına Aztek ve İnkalar’da da rastlanmıştır. Günümüzde de üretilip tüketilenleri mevcuttur.

Dünyanın en büyük kahve üreticilerinden birisi olan Brezilya’nın bazı meşhur yemekleri
şunlardır:

• Pique a lo macho: İri parçalı etlerin ızgarada soğan, domates suyu ve patatesle
birlikte pişirilmesiyle elde edilen edilir.
• Silpancho: Şinitzel tarzı bir biftek türüdür. Pilav ve patatesle servis edilir.
• Anticucho: Bir tür et şiştir. Patates ve baharatlı mısır sosuyla servis edilir.
• Saltena: Fırınlanmış et ve patatestir. Özel acı sosuyla servis edilen bir yemektir.

Caldillo de Congrio ise Şili mutfağına ait bir tür yılan balığı çorbasıdır.

Güney Amerika’nın Büyük Okyanus kıyılarında yapılan kazılarda tütün, patates, fasulye, biber, domates, balkabağı gibi ürünlerin kalıntılarına rastlanmıştır. Dolayısıyla bu ürünlerin anavatanı olarak Güney Amerika söylenebilir. Kahve ise kıtanın keşfinden sonra Amerika Kıtasına götürülmüştür.

Yucatán, Antik Maya Uygarlığı'nda kurulan şehir devletlerindendir. Diğer seçenekler ise İnka Uygarlığı öncesi bölgede (Şili ve Peru bölgesinde) hüküm süren uygarlıklardandır.

Çikolata kelimesi (chocolate) Aztek ve Maya’daki chocolatl (çikolatil) kelimesinden gelmektedir. Aztek kralı Montezuma’nın İspanyollar’a, altın kadehlerde çikolatil sunduğu 1519 yılındaki belgelerde de rapor edilmiştir. Montezuma’nın içtiği çikolatil koyu ve acıydı, İspanyollar’ın damak tadına hitap etmiyordu. Hernan Cortes Aztek çikolatasını şeker kamışı ile tatlandırarak içmelerini önerdi.

Tarihsel gelişim süreci içinde yaşanan değişimler sonunda günümüz Güney Amerika’sında yer alan ülkeler Arjantin, Bolivya, Brezilya, Ekvador, Falkland Adaları, Fransız Guyanası, Guyana, Kolombiya, Paraguay, Peru, Surinam, Şili, Uruguay ve Venezuela şeklinde sıralanabilir. Doğru cevap "A" seçeneğidir.

İspanyollar; Karayip Adaları’nın ardından, Güney Amerika anakarasına ilk adımlarını Venezuela'ya atmışlardır. Doğru cevap "E" seçeneğidir.

Tarihsel gelişim süreci içinde yaşanan değişimler sonunda günümüz Güney Amerika’sında yer alan ülkeler Arjantin, Bolivya, Brezilya, Ekvador, Falkland Adaları, Fransız Guyanası, Guyana, Kolombiya, Paraguay, Peru, Surinam, Şili, Uruguay ve Venezuela şeklinde sıralanabilir.

Aztek Uygarlığı milattan sonra 1200-1535 yılları arasında Orta Amerika’da hüküm sürmüştür.

Antik Maya Uygarlığı milattan sonra 200-900 yılları arasında yaklaşık 700 yıl sürmüştür.

İnka uygarlığı millattan sonra 1200-1535 yılları arasında Güney Amerika’da Peru ve Şili’de hüküm sürmüştür.

Amerika Kıtası keşfedildikten sonra Avrupa devletleri hızla bu kıtada koloniler kurmaya başlamıştır. 1492-1542 tarihleri arasında yoğun bir İspanyol kolonileşmesi başlamıştır.

1536’da Arjantin’e gelen İspanyollar bugün Buenos Aires olarak bilinen yerde
ilk koloniyi kurdular.