DÜNYA MUTFAKLARI I

Meksika’nın kuruluşu MÖ 900’lu yılların başlangıcına dayanmaktadır. Mexica de Azatlan kabilesi, günümüzdeki Meksika’nın merkezine geldiklerinde bir kartalı, kaktüs üzerinde pençeleriyle bir yılan tutarken bulmuş ve bu olayın, kendi inanışlarındaki Huitzilopochtli’nin (güneş tanrısı), geldikleri bu toprakların kutsal topraklar olduğunu işaret eden bir mesajı olduğuna inanmışlardırDoğru cevap D seçeneğidir.

Meksika 31 eyalet ve 1 federal bölgeye sahip altı coğrafi bölgeye ayrılmıştır. Doğru cevap E seçeneğidir.

Meksika tropikal bölgede yer alır, iklimi (alçak kesimlerde, Yucatan Yarımadası) sıcak ve nemli olup, yüksekliğe bağlı olarak değişiklikler arzeder. 750 ila 900 m’den daha alçak tropikal araziler sıcak bölgeyi meydana getirmekte olup, bu yerlerde yıllık sıcaklık ortalaması 24°C’nin üstündedir. Doğru cevap C seçeneğidir.

Chile (Acı Kırmızı Biber): Acı kırmızı biber Meksika Mutfağı’nın vazgeçilmezidir.
Hemen hemen her yemekte, atıştırmalıkta, soslarda, salatalarda ve sandviçlerde kullanılır. Doğru cevap B seçeneğidir.

Doğru cevap E seçeneğidir.

Doğru cevap B seçeneğidir.

Doğru cevap A seçeneğidir.

Doğru cevap E seçeneğidir.

Doğru cevap C seçeneğidir.

Doğru cevap D seçeneğidir.

Meksika, arazi büyüklüğü yanında değişik iklimlere ve coğrafi şartlara sahip olmasıyla nedeniyle mısır, şekerkamışı ve ot üretimi ilk 3 sırada yer almaktadır. Doğru cevap B'dir.

Dünyada en büyük 4. tavuk üreticisi ülkesi olan Meksika’nın, 1994 yılında 1.383.218 ton olan tavuk eti üretimi, 2011 yılında 2.806.214 tona yükselmiştir. Doğru cevap A'dır.

Kuzey Meksika, çoğunlukla çöllerle kaplıdır. Tarımın çok fazla görülmediği Kuzey Meksika’da hayvancılık önemli bir yer tutar. Kuzey Meksika Mutfağının ağırlıklı ürünleri büyükbaş hayvanlar başta olmak üzere, koyun, keçi ve domuzdur. Doğru cevap C'dir.

Meksika mutfak kültüründe yemekler soldan servis edilir. Doğru cevap D'dir.

Masada oturma düzeninde ev sahibi masanın başında oturur.  Ev sahibi (veya sahipleri) konukların yerlerini gösterene kadar konuklar oturmamalıdırlar. Masada bulunan konuklar oturmadan önce mutlaka el sıkışmalı ve yemeğe başlarken ev sahibinin veya onur konuğunun ilk yudumu alması beklendikten sonra yemeğe başlanmalıdır. Yemeği bitirmeye karar verildiğinde tabakta çok az bir miktar yemek bırakılması geleneksel olarak kabul görür.

Meksika mutfak kültüründe hesap daveti veren tarafından karşılanırken, aksi durumlarda hesabın kim tarafından ödeneceği kıdem, yaş gibi sıralama ölçütlerine göre belirlenir. Genellikle restoranlarda toplam hesabın % 10’u kadar bahşiş vermek önemli ve kesin bir kuraldır. Doğru cevap A'dır.

Chile (Acı Kırmızı Biber),  Chorizos, Huitlacoche, Mole Meksika mutfağı’na özgü kavramlardandır. Tapas ise bir İspanyol yiyeceğidir. Doğru cevap B'dir.

Meksika kültüründe bir günde ortalama olarak dört veya beş öğün yemek yenir. Gün kahvaltıyla başlar ve kahvaltı tatlı ekmek ve kahve ile birlikte çok hafif olarak geçiştirilir. Öğle yemeği daha ağırdır ve domatesli, soğanlı, biberli çırpılmış yumurta, mısır tortillası fasulye türleri, meyve ve kahve içerir. Öğleden sonra günün en ağır yemeği olan “comida”nın sırasıdır. Öğle sonrası yemeğinde genellikle birden fazla yemek bulunur. Bu yemek antojito adı verilen iştah açıcılarla başlar. Başlangıç olarak bir tost, sebzeli tavuk çorbası veya Meksika pirinci gibi yemek servis edilir. Doğranmış sebzelerle, peynir, fasulye ve salsaya birlikte hazırlanan tavuklu taco iyi bir ana yemek olarak düşünülebilir. Yemeği hamurlu bir tatlıyla bitirmek mümkündür. Akşam yemeğinden önce mısır lapası, tatlı ekmek veya hafif bir tatlı yenerek “merienda” tamamlanmış olur. Doğru cevap C'dir.

Meksika denince akla gelen en önemli içecek tekiladır. Tekila ilk olarak Aztek’ler tarafından tanrılara adanan bir içecek olarak agave bitkisinden yapılmıştır. Doğru cevap D'dir.

Guacamole Tarifi: Küp şeklinde doğranmış soğan, jalapeno biberi, kişniş ve limon suyu havanda iyice püre olana kadar havanda ezilir. Daha sonra havana avokadolar eklenerek homojen bir karışım sağlanana kadar karıştırılır. Ardından isteğe bağlı olarak domates eklenebilir. Tuz ile tadlandırılarak servis edilir. Guacamole yapımında agave kullanılmaz. Doğru cevap A'dır.