DÜNYA MUTFAKLARI I

İskandinav ülkeleri; kuzeyde bulunan Danimarka, İsveç, Finlandiya ve Norveç’tir.

Finlandiya dışındaki ülkeler kendi ülkelerinin para birimi olan Kron’u kullanmaktadır.

Günümüzde Norveç Birleşmiş Milletler raporlarına göre yaşam standartları bakımından dünyanın en ileri ülkelerinden biridir.

İsveçliler geçmişte soğuk iklimlerine dayanabilmek için çok fazla yağ tüketmekteydiler.

Ayrı mutfak kültürlerini bir arada bulunduran sentez bir mutfak olmasına rağmen Rus Mutfağı’nın en büyük ortak özelliği, ülkenin hemen hemen her yerinde yetişen aromatik otlar ve baharatlardır. Dereotu, anason, nane, soğan, sarımsak; tarçın, tarhun otu, karabiber, safran gibi bileşenler tatlı ile tuzlu su balıkları ile et ve sebze yemeklerinde sıklıkla kullanılmaktadır.

“Glögg” (İSK) Noel dönemlerinde, soğuk kış gecelerinde sıklıkla tüketilen; çeşitli baharatlarla kaynatılmış sıcak bir şarap türüdür.

“Zakuski” (R) Ruslar’ın genellikle davetlerinde sundukları ve yoğun olarak deniz ürünlerinden oluşan ordövr tabağına denilir (Işık, 2007: s.2; Vatan, 2013: s.227).

İsveçliler Tours’lu Aziz Martin Günü’nünde (10 Kasım), İsveç’in güneyinde bulunan ve kazlarıyla ünlü Skåne’de ziyafetler vermektedirler. Bu ziyafetler koyu bir çorba olan “swartsoppa” ile başlar, elma ve erikle doldurulup fırınlanmış kaz ve ardından elmalı turta ya da “spettkaka” yani koni biçiminde bezelyeli pastayla devam eder (NGS, 2011: s.84).

Danimarka hamurişlerinin kökeni, fırıncı ustalarının 1800’lü yılların ortalarında yaptığı bir grev sırasında, fırın sahiplerinin hafif tereyağlı hamur tariflerini de
yanlarında getiren Viyanalı şefleri işe almasına dayanıyor. Sonuçta Danimarkalı fırıncılar işlerine geri dönüyorlar ancak Viyana tariflerini kullanmayı sürdürüyorlar ve böylece “Wienerbrod” denilen Danimarka hamur işleri doğmuş oluyor (NGS, 2011:s.298).

Rusya’da en popüler ve en yaygın içecek ise çaydır.

Dünyayı kullanma biçimi, bir aşçı için coğrafyayı, farklı kültürleri, ülkeleri ve farklı ülkelerin mutfaklarını öğrenerek gelişmektedir. Böylece yeni nesil aşçılar aranılan, tercih edilen, popüler ve aktüel kişiler olabilmektedirler. Doğru cevap B'dir.

Dünya Mutfakları kitaplarının bu bölümünde kuzey ülkeleri olan Danimarka, İsveç, Finlandiya, Norveç ve Rus Mutfakları’na yer verilmiştir. Doğru cevap D'dir.

İskandinav ülkeleri; kuzeyde bulunan Danimarka, İsveç, Finlandiya ve Norveç’tir. Doğru cevap E'dir.

skandinav ülkeleri; kuzeyde bulunan Danimarka, İsveç, Finlandiya ve Norveç’tir. Bu ülkeler kültürel bağlamda; etnik dağılım, dil, coğrafya, yaşam tarzı, sosyo ekonomik durum gibi hususlarda oldukça benzerdir. İskandinavya dünyanın küçük bir köşebaşıdır. İskandinav ülkeleri genel olarak yaşam refahı yüksek olan ülkelerdir. Norveç Avrupa’nın en zengin ülkelerinden birisidir. Petrol ihracatı yapıyor olması, balıkçılıkta oldukça gelişmişliği ve İngiltere ile ilişkileri sebepleriyle Avrupa Birliği’ne katılmamıştır. Finlandiya dışındaki ülkeler kendi ülkelerinin para birimi olan Kron’u kullanmaktadır. İskandinavların zevkli kişiler oldukları; sanata, kültüre ve bilime değer verdikleri; yeme ve içmeyi önemsedikleri bilinmektedir. Doğru cevap A'dır.

Norveç Avrupa’nın en zengin ülkelerinden birisidir. Petrol ihracatı yapıyor olması, balıkçılıkta oldukça gelişmişliği ve İngiltere ile ilişkileri sebepleriyle Avrupa Birliği’ne katılmamıştır. Doğru cevap B'dir.

8.-11. yüzyıl arasında Danimarka’da Vikingler olarak bilinen bir kavim hüküm sürmüştür. Doğru cevap A'dır.

Savaşçı bir ulus olarak tanınan Vikingler’in batıda Britanya, İzlanda, Grönland ve hatta Kuzey Amerika’ya kadar ulaşarak sömürgeler kurdukları bilinmektedir. Doğru cevap C'dir.

İnsanların Danimarka topraklarında 100.000 yılı aşan bir geçmişi vardır. 8.-11. yüzyıl arasında Danimarka’da Vikingler olarak bilinen bir kavim hüküm sürmüştür. Savaşçı bir ulus olarak tanınan Vikingler’in batıda Britanya, İzlanda, Grönland ve hatta Kuzey Amerika’ya kadar ulaşarak sömürgeler kurdukları bilinmektedir. 19. yüzyılın başlarında Danimarka Napolyon Savaşları’yla temelinden sarsılmıştır. Birleşik Krallık filosu 1801 yılında Kopenhag’a saldırmıştır. Siyasal açıdan ortaya çıkan bu kötü duruma rağmen kültürel açıdan Danimarka o zaman altın çağını yaşıyordu. Danimarkalı Hans Christian Andersen’in yazdığı çocuk kitapları bütün Avrupa’da bilinmekteydi. Ayrıca felsefeci Søren Kierkegaard’ın düşünceleri kendinden sonraki birçok gelişmelere de zemin hazırlamıştır. Doğru cevap C'dir.

İsveç’e ilk insan yerleşmeleri ise eldeki belgelere göre MÖ 800 yıllarında İsveç’in güney ucunda görülmüştür. Doğru cevap E'dir.

13. yüzyılda, dört İskandinav ülkesi (İsveç, Norveç, Danimarka ve Finlandiya) Kalmar Birliği adı ile bir tek otorite altında toplanmışlardır. Kalmar Birliği yaklaşık 125 yıl sürmüştür. Doğru cevap C'dir.