DÜNYA MUTFAKLARI I

Sıcak çikolata ile de sunulan buğday unu, su ve tuzla yoğurulan hamurun, rulo yapıldıktan sonra kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanan ince ve uzun İspanyol benyesine churros denir. İspanya'daki menülerde chocolate con churros şeklinde görülebilir. Doğru yanıt B'dir.

Paelladan sonra en çok tanınan İspanyol yemeği olan bu yiyecek tortilladır. Doğru yanıt C'dir.

Zeytinin dünya genelindeki kronolojik gelişiminde İspanya'nın önemi çok büyüktür. 1492'de keşfedilen yeni kıtaya taşınan ürünler arasında zeytin de yer almaktadır. 1497 yılında zeytin ağaçları İspanya'dan Karayipler'e ve Meksika'ya götürülmüştür. Doğru yanıt D'dir.

21. yüzyılda Avrupa Birliği’nde özellikle İspanya (Endülüs Bölgesi) ve İtalya’da dünyanın zeytinyağı üretiminin dörtte üçü üretilmeye başladı. Doğru yanıt E'dir.

1933 yılında Kaliforniya’da zeytin oyma ve doldurma makinası kullanılmaya başlanmıştır. Doğru yanıt A'dır.

4. Yüzyılda İran’da yetiştirilen ve 11. Yüzyılda İspanya aracılığıyla Avrupa’ya taşınan ıspanak İspanya Mutfağı’nın oldukça popüler yiyeceklerinden biri olmuştur. Doğru yanıt B'dir.

Mutfak kültürü kapsamında zeytinyağı, ekmek ve sarımsak da bolca kullanılmaktadır. Özellikle sarımsak diğerleri arasında ön plana çıkmaktadır. Doğru yanıt C'dir.

İspanya'nın kuzeyde Atlantik Okyanusuna kıyısı bulunur. Doğuda ve güneyde de Akdeniz'e kıyısının olması İspanya mutfak kültürünün deniz ürünleri ile ilgili gelişmişliğinin temel sebebi olarak kabul edilmektedir.

Latin Amerika’nın en çok sevilen hamur işlerinden birisi olan Empanadas muhtemelen Galiçya Bölgesi kökenlidir. Galiçya Bölgesi’nde genelde morina balığı veya tavuklu olarak hazırlanan Empanada’nın yaklaşık sekiz yüz yıl boyunca İspanya’yı kontrol eden Araplar’dan kalan bir yiyecek olduğu tahmin edilmektedir.

Yiyeceği geri çevirmek onu tabakta bırakmaktan daha uygun bir davranıştır. Doğru yanıt A'dır.

Ternera, İspanyol Mutfağı’nda sığır eti anlamına gelmektedir. Diğer yandan, pan ekmek, jamone jambon, puntillatas kalamar ve pimenton kırmızıbiber demektedir.

Spatula, İspanyol Mutfağı’nda pişirilen yiyeceği kaldırmak, atmak, pişirilirken çevirmek veya toplamak amacıyla kullanılan genellikle metal ve ince mutfak aletidir.

MS 65 yılında İspanya’da Collumella bağcılık ilkelerini yazdı.

İspanyol Mutfağı’nda palle a la Marinera safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü klasik pilav olarak bilinir.

Poco hechui, az pişmiş anlamına gelmektedir. Diğer yandan, muy hechui ise pişmiş demektir.

İspanyol Mutfağı’nda arroz con pollo, tavuklu pilav anlamına gelmektedir. Ayrıca, ajo sarımsak, azafran safran, jerez yoğunlaştırılmış şarap ve puntillatas kalamar demektir.

İspanyollar genelde az kahvaltı edip, öğlen yemeğinde çok yemeyi ve aksam yemeklerini geç saatlerde tüketmeyi tercih etmektedirler. Akşamüstü çay ve bisküvi yerler.

İspanyol Mutfağı’nda salsa, malzemeleri bulamak için veya çeşni olarak kullanılan baharatlı bir sostur.

İspanyollar, Avrupa’yı domates, mısır, patates, kırmızıbiber, kabak, fasulye türleri, vanilya ve çikolata gibi ürünlerle tanıştırmışlardır.

Özellikleri açısından bakıldığında; İspanya Mutfağı benzer kültür mutfaklarına göre özgünlüğe dayalı farklılıklar taşımaktadır. Diğer bir deyişle; İspanya Mutfağı, diğer kültürlerdeki mutfaklara nazaran yemek zevkinin saraydan halka doğru yayılmadığı ve temelinde halk yemeklerinin olduğu bir mutfak özelliği taşımaktadır (Belge, 2001: s.149).