DÜNYA MUTFAKLARI I

Etrüsklerin döneminde krallara danışmanlık görevinde bulunan ve farklı kademelerde memurluk yapan Romalılar, isyanın ardından yayılmacı bir politika ile İtalya’nın tamamını ele geçirmişlerdir.

İtalya; Avrupa’nın güney kıyısında uzanan, uzun ve ince yarımada şeklinde bir ülkedir.

İtalya tipik bir Akdeniz ülkesi olup iklim ve coğrafi özellikleri de bu bölgenin izlerini taşımaktadır. Bununla birlikte kuzeyi karasal iklimin etkisi altındadır.

Mutfak kavramı ile ulusların yalnızca mutfaklarına ilişkin yiyecek ve içecekleri değil aynı zamanda bunların hazırlanışı, pişirimi, tüketimi, saklanması ve servisine yönelik teknikler, servis esnasında tercih edilen araç ve gereçler, mutfağın konumu ve mimarisi, toplu yemek törenleri ve bu noktada gelişen inanç ve uygulamaları da kapsayan, öznel bir kültürel yapı akla gelmektedir.

Zeytin daha çok yağı için yetiştirilmektedir.

İtalya’nın en temel gastronomi alanlarını oluşturan bölgeleri sıralamak gerekirse;
Abruzzo-Molise, Apulia, Calabria-Lucania, Emilia-Romagna, Liguria, Lombardy, Naples-Campagna, Piedmont, Rome-Lazio, Sardinia, Sicily, Tuseany, Umbria-Marche ve Veneto’dur. Bu bölgeler; Kuzey İtalya, Merkez İtalya ve Güney İtalya olmak üzere üç farklı kategoriye ayrılabilir.

Sebze ve meyveler, zeytinyağı, pirinç, deniz ürünleri, soslar, peynirler, taze otlar ve hamur işleri İtalyan Mutfağı’nda öne çıkan ürünlerdir.

Sebze ve meyveler, zeytinyağı, pirinç, deniz ürünleri, soslar, peynirler, taze otlar ve hamur işleri İtalyan Mutfağı’nda öne çıkan ürünlerdir. En çok sevilen ürün ise kuru ve taze olmak üzere iki biçimde üretilen, farklı şekillerde hazırlanan, soslarla sunulan yüzlerce çeşidinin bu mutfağın içerisinde bulunduğu makarnadır.

Makarnalarının bu kadar lezzetli ve dünyaca tanınmasının sebeplerinin başında sosları gelir.

Makarnalarının bu kadar lezzetli ve dünyaca tanınmasının sebeplerinin başında sosları gelir. Bolonez, napoliten, pesto ve arabiatta en çok bilinenler arasındadır.

İngilizler

İtalya Akdeniz ve karasal iklimin etkisi altındadır.Doğru cevap A seçeneğidir.

İtalyan Mutfağı’nı Roma ve Yunan Mutfakları biçimlendirmiştir. İlk olarak Sicilya Mutfağı ortaya çıkmıştır. Arapların adayı işgalleri sonucunda başta spagetti olmak üzere pirinç ve sebzelerin bu bölgeyle tanıştırıldığı düşünülmektedir. Ayrıca Normanlar’ın da balık ve güveç
yemeklerini İtalyanlar’a öğrettiği söylenmektedir. Sicilya günümüzde olduğu gibi o dönemlerde de peynir üretimi konusunda popülerlik kazanmıştı. O dönemlerdeki gelişmelerden birisi de saklama yöntemleridir. Başta et ve balık olmak üzere birçok gıda, salamura, tütsüleme ve turşu gibi yöntemlerle saklanarak tüm yıl boyunca kullanımı sağlanırdı. Doğru cevap C seçeneğidir.

Doğru cevap C seçeneğidir.

Doğru cevap A seçeneğidir.

Doğru cevap B seçeneğidir.

Doğru cevap E seçeneğidir.

Doğru cevap C seçeneğidir.

Doğru cevap B seçeneğidir.

Dağlık bir ülke olmasına rağmen, önemli ova ve deltaları; kuzeyde tahıl
üretimine, güneyde ise narenciye ve zeytin üretimine olanak sağlamaktadır. Özetle; yılın her mevsiminde tarım üretimi görmek mümkündür. Alp Dağları sınırında yer alan ünlü Po Nehri ve Deltası özellikle tarımsal sulama açısından önemli bir coğrafi zenginlik olarak dikkat çekmektedir. Bu bölge alüvyon özellikler taşımaktadır.