DÜNYA MUTFAKLARI I

İtalyan Mutfağı’nın temel ürünü olarak da gösterilen makarna(pasta) ve pizza tahıl zenginliğinin bir göstergesi olarak düşünülebilir.

İtalyan Mutfağı’nın en ünlü ve dünyaya yayılan lezzetlerinden biri kökeni Napoli’ye kadar uzanan pizzadır.

İtalyan Mutfağı, dünya mutfak literatüründe çok etkin konuma sahip olmasa da bazı özellikleri ile tanınmışlığı ortadadır. İlgili literatür Fransız Mutfağı’nın bugünkü konumuna ulaşması konusunda en önemli etkenin İtalyan Mutfağı olduğunun altını çizmektedir.

İtalyan Mutfağı’nın en ünlü tatlısı tiramisudur.

Yemekten önce olarak bilinen “antipasto” İtalyan yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir. Antipasto, işlenmiş et, terbiye edilmiş sebze, zeytin ve peynir çeşitleri ile sunulmaktadır.

Dünya üretiminin yaklaşık beşte birini üreten İtalya, Fransa’dan sonra gelen en büyük şarap üreticisidir.

Üç tarafının denizle çevrili olması ve ada zengini bir ülke olması, İtalya’yı deniz ürünleri konusunda da avantajlı hâle getirmektedir. Farklı balık çeşitleri ve diğer deniz ürünlerinin zenginliği bir bakıma ülke mutfak kültürünü de yönlendirmektedir.

Meşhur Roma Dondurması diye satılan ve çocukların hatta yetişkinlerin bile severek yediği dondurma ilk kez İtalyanlar tarafından dağlardan aşağıya buz indirerek yapılmıştır.

Kuzey İtalya’da bulunan Modena şehri balzamik sirkesi ile ünlüdür.

Kahve yetişmeyen ülkede kahve kültürünün yaygın olması ve önemli kahvelere sahip olması ülkeyi dünya gastronomi literatüründe önemli bir yere taşımaktadır. Espresso, kapuçino ve latte isimleri tüm dünya içecek menülerinin sürekli ürünleri arasındadır. İtalya’da kah¬valtı kahve demektir. Yemeklerin sonlarında da kahve tüketimi yaygın bir alışkanlıktır.

Etrüskler İtalya’da yaşayan ilk uygarlık olarak bilinmektedir.

“Hedypatheia (Lüks Yaşam)” adlı eser M.Ö. 4. y.y.'da Archestratus tarafından yazılan yemek ile ilgili en eski kaynaklardan biridir.

Zeytin daha çok yağı için yetiştirilmektedir.

İtalya’nın batı bölgelerinde
balık, et ve hamur işleri öne çıkmaktadır.

Fettuccine: Geniş enli çubuk makarnadır.

İtalyan Mutfağı’nın temel taşı ülkede pasta olarak tanımlanan makarna çeşitleridir.

İtalyan Mutfağı’nın temel ilkesi yiyeceklerin mümkün olduğunca taze olmasıdır.

İtalyan Mutfağı bölgelerine göre değişerek, her bölgenin kendine özgü yemeklerinin bir araya gelmesinden oluşmuştur. Milano’nun yemeği safranlı pilavdır.

Yemek sonrası genellikle espresso tercih edilir.

İtalyanlar’ın en popüler yemeklerinden biri pizzadır.