DÜNYA MUTFAKLARI I - Deneme Sınavı - 5

İnka uygarlığı millattan sonra 1200-1535 yılları arasında Güney Amerika’da Peru ve Şili’de hüküm sürmüştür.

Amerika Kıtası keşfedildikten sonra Avrupa devletleri hızla bu kıtada koloniler kurmaya başlamıştır. 1492-1542 tarihleri arasında yoğun bir İspanyol kolonileşmesi başlamıştır.

1536’da Arjantin’e gelen İspanyollar bugün Buenos Aires olarak bilinen yerde
ilk koloniyi kurdular.

Güney Amerika ülkelerinden Bolivya’da bulunan Titicaca Gölü’nün kuzey tarafında yer alan kalıntıları incelemek suretiyle yapılan kazılar sonucu M.S. 100 ile 600 yılları arasına ait olduğu tahmin edilen ileri bir medeniyetin birçok kalıntıları bulunmuştur.

1825 tarihinde İspanyollar Bolivya’nın bağımsızlığını kabul etmek zorunda kalmışlardır.

Guyana: Okyanus kıyısındaki bu Güney Amerika ülkesinin Amerika kıtası tarihi üzerine büyük ölçüde etkisi olmuştur.

Kolombiya: Güney Amerika’nın kuzeybatısında yer alan ve Güney Amerika’nın dördüncü büyük devleti olan Kolombiya’nın kuzeyinde Karayip Denizi, batısında Pasifik Okyanusu, kuzeydoğusunda ve doğusunda Venezuella, kuzeybatısında Panama, güneydoğusunda Brezilya ve güneybatısında ise Ekvador yer alır

İnkalar daha fazla tarım ürünü elde edebilmek için dağ yamaçlarına basamak
şeklinde teraslar inşa etmişlerdir. Böylece kıtlığa engel olup insanlara daha fazla
gıda maddesi sağlamışlardır. Teraslarda mısır, patates, fasulye, bal kabağı, fıstık, biber ve manyok gibi ürünler yetiştirmişlerdir. Doğru cevap "E" seçeneğidir.

Ekvador’un ülke ekonomisi büyük ölçüde tarıma dayanmaktadır. Dünyanın en büyük muz ihracatçısı durumundadır. Başlıca tarım ürünleri; şekerkamışı, portakal, hindistancevizi ve kakaodur. Doğru cevap "B" seçeneğidir.

Sursop (Annona muricata) (Cherimoya): Anavatanı Güney Amerika olan ve çabuk yetişerek 5-6 m. yüksekliğe erişen bir ağacın meyvesidir. Meyveler genellikle 1-1,5 kg. ağırlığındadır. Meyvenin eti beyaz, biraz lifli, çok sulu, güzel kokulu ve biraz da ekşidir. Bu sebeple taze olarak tüketimden çok, dondurmalara ve soğuk şerbetlere koku vermek amacıyla kullanılır. Doğru cevap "A" seçeneğidir.

Arkeologların verilerine göre tipik bir Maya ailesinin beş ya da yedi kişiden oluştuğu bilinmektedir. Maya kadınları her gün sabah saat dörtte kalkar, ateşi yakar ve kahvaltıyı hazırlarlardı. Şafaktan önce mutlaka sıcak çikolata içerlerdi. Doğru cevap "D" seçeneğidir.

Amaranth: Pirinç ve mısır gibi son derece besleyici bir tahıldır. Soya fasulyesinden daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Doğru cevap "C" seçeneğidir.

Mate: Arjantinliler kendilerine özgü “yeşil çay” içerler. “Mate” denilen bu çay diğer çaylar gibi kaynamış sıcak su ile hazırlanmaktadır. Ayrıca Mate ile ilgili felsefik bir yaklaşım da söz konusudur. Arjantin’de bir eve konuk gidildiğinde bu çay ikram edilir. Bu çay dostluğun ve paylaşımın simgesidir. Doğru cevap "B" seçeneğidir.

İnkalar’ da Mayalar gibi mısırı çok tüketirlerdi. Mısırdan ekmek, çorba, ve alkollü içecek yaparlardı. Locro; domuz eti, fasulye, pastırma, soğan, kabak ve mısır karışımından yapılarak güveçte pişirilir. Bu yemeklere günümüz mutfaklarında da rastlanmaktadır. Doğru cevap "D" seçeneğidir.

Brezilya’nın bir diğer önemli içeceği kahvedir. Brezilya kahve üretiminde ve ihracatında dünyada birincidir. Brezilyalılar kahveyi sütsüz, sade ve çok sert olarak içerler. Her Brezilyalı günde en az 10-12 fincan kahve içer. Doğru cevap "A" seçeneğidir.