DÜNYA MUTFAKLARI I - Deneme Sınavı - 2

Doğru cevap C seçeneğidir.

Doğru cevap B seçeneğidir.

Doğru cevap A seçeneğidir.

Doğru cevap B seçeneğidir.

Doğru cevap D seçeneğidir.

Doğru cevap C seçeneğidir.

Doğru cevap A seçeneğidir.

Mamaliga yapımında mısır unu kullanılmaktadır. Doğru cevap D seçeneğidir.

İngiltere, Büyük Britanya Adası’nın merkezi olarak kabul edilir ve üçte ikisini kaplamaktadır.

Koşer veya Kaşer, Yahudiliğe göre; yenilmesi ve kullanılmasında dinen bir sakınca bulunmayan helal ürünlerdir. Bunları belirleyen kurallara ise kaşerut ya da kaşrut
kuralları adı verilir.

Irk özellikleri, coğrafya ve mutfak kültürü Balkan kimliğinin varlığını ispat etmek için bulunan iki yolun en önemli kimlik özelliklerini oluşturmaktadır.

Balkan ülkeleri mutfağını oluşturan Balkanlardaki mutfak kültürleri Arnavut Mutfağı, Boşnak Mutfağı, Bulgar Mutfağı, Hırvat Mutfağı, Karadağ Mutfağı, Kosova Mutfağı, Makedon Mutfağı, Rumen Mutfağı, Sırp Mutfağı, Sloven Mutfağı ve Yunan Mutfağı olarak sıralanmaktadır.

Manchet ya da manchant eski İngiliz kültüründe varlıklı kesimin yediği en değerli buğdaydan yapılan ekmek çeşididir.

İlk mutfak ocağını İngiliz fizik bilgini Sir Bejamin Thompson 1795’te geliştirmiştir.

İngiliz Mutfağı’nda geleneksel pişirme yöntemlerinden en çok kullanılanlar, Braising (sos içinde ağzı kapalı kısık ateşte uzun süre pişirme), roasting (rosto usulü pişirme), boiling (haşlama), frying (derin bol yağda kızartma) pişirme yöntemleridir.

İngiliz kek ve çöreklerinin çoğunun yılın birçok dini tatilleriyle bir bağlantısı vardır. Hot cross bun (çörek) Paskalya yortusundan önceki cuma yani İsa’nın çarmıha gerildiği günün yıl dönümünde yenilir.

İpliğe geçirilerek dizi hâlinde satılmaktadır. Bu dizinin ortasında bir tane aynalı gurabiye bulunur.

Servis usulleri açısından İngiliz servis usulü, İngiliz ailesinin klasik yemek yeme geleneğinden doğmuştur. Bir İngiliz ailesinde evin hanımı hazırladığı yemekleri masaya getirir. Masada evin reisi yemeği tabaklara servis etmektedir. Bütün olarak pişmiş yemekler ise yine aile reisi tarafından kesilip porsiyonlanır.

Özellikleri açısından bakıldığında; İspanya Mutfağı benzer kültür mutfaklarına göre özgünlüğe dayalı farklılıklar taşımaktadır. Diğer bir deyişle; İspanya Mutfağı, diğer kültürlerdeki mutfaklara nazaran yemek zevkinin saraydan halka doğru yayılmadığı ve temelinde halk yemeklerinin olduğu bir mutfak özelliği taşımaktadır (Belge, 2001: s.149).

İspanya Mutfağı ile Türk Mutfağı arasında da doğrudan bir bağlantı bulunmaktadır. 1492 yılında İspanya’dan kovularak Osmanlılar’a sığınan Museviler’e İbranicede İspanya anlamına gelen karşılığıyla Sefarad denilmektedir. Günümüzde Türkiye’de yaşayan yaklaşık 25 bin Yahudi asıllı Türk vatandaşının %96’sını Sefaradlar oluşturmaktadır. Türk Mutfak kültürü’ne pozitif yönde katkı yapan söz konusu topluluk; bu açıdan İspanyol ve Türk mutfaklarının kesişim noktasını oluşturmaktadır (Hatipoğlu, 2013: s.140).