DÜNYA MUTFAKLARI I - Deneme Sınavı - 12

Chorizo Iberico: Siyah toynaklı domuzdan üretilmiş ve pişmiş İspanyol usülü sosis.
Jamon Iberico de Bellota Pata Negra: Siyah toynaklı domuzdan üretilmiş kurutulmuş İspanyol jambonu.
Bocadillos de Cangrejo: Yumuşak kremalı Jalapeño biberi soslu yengeç mücveri
Empanadillas de Carne: Sığır eti, taze soğan, zeytin, kuru üzüm ve yeşillikler ile doldurulmuş İspanya usulü turta.
Esparragos a la Parilla: Üstünde traşlanmış Manchego peynirli ızgara kuşkonmaz.

Doğru yanıt D seçeneğidir.

Aceitunas Aliñadas, Almendras Marconas Saladas, Ensalada de la Casa ve Tabla de Quesos soğuk Tapaslara örnek iken, Chistorra a la Sidra bir sıcak Tapastır. Doğru yanıt E seçeneğidir.

İspanyol mutfağına özgü bir yemek olup, içerisinde karanfil, ada çayı, parmesan peyniri gibi malzemelerin olduğu soslu rulo köfte Albondigas'dır. Doğru yanıt B seçeneğidir.

İspanya Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan gıda maddelerinin ve yiyeceklerin ülkedeki tüm bölgelerde kullanılan ortak adlarından bazıları şunlardır:

İspanya Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan gıda maddelerinin ve yiyeceklerin ülkedeki tüm bölgelerde kullanılan ortak adlarından bazıları şunlardır:

İspanya Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan gıda maddelerinin ve yiyeceklerin ülkedeki tüm bölgelerde kullanılan ortak adlarından bazıları şunlardır.

İspanya Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan gıda maddelerinin ve yiyeceklerin ülkedeki tüm bölgelerde kullanılan ortak adlarından bazıları şunlardır:

İspanya Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan gıda maddelerinin ve yiyeceklerin ülkedeki tüm bölgelerde kullanılan ortak adlarından bazıları şunlardır.

İspanya Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan mutfak aletlerinden bazıları şunlardır:

İspanya Mutfağı’na has genel pişirme yöntemlerinden bazıları şunlardır.

Bölgesel farklılıklara göre üretim şekilleri ve içindeki malzemeler değişiklik göstermekler birlikte; soğuk ve sıcak olarak servis edilen Tapas çeşitlerinden  Soğuk Tapas örnekleri şunlardır:

Bölgesel farklılıklara göre üretim şekilleri ve içindeki malzemeler değişiklik göstermekle birlikte; soğuk ve sıcak olarak servis edilen Tapas çeşitlerinden  Sıcak Tapas örnekleri şunlardır:

Bölgesel üretim ve malzeme farklılıkları ile birlikte; en çok bilinen, üretilen ve tercih edilen “Paella” çeşitlerinden bazılarının adları ve içindekiler şunlardır:

İlk olarak; yaklaşık olarak MÖ 11bin yıllarında Fenikeliler’in ticaret kolonileri günümüzün Lübnan kıyılarından İspanyol kıyılarına ticaret amaçlı çıkmışlardır. Aynı dönemlerde kuzeydoğu kıyılarına da Yunanlılar çıkmışlardır. Fenikeliler’den sonra Latin dili, Roma hukuku, belediye yapısı ve Hristiyanlık gibi günümüz İspanya toplum yapısını şekillendiren özellikleri altı yüzyıl boyunca hüküm süren Romalılar getirmiştir.

İspanya coğrafi özelliklerinin yanında bazı ürünlerin kaynağı olma, bazılarının da farklı bölgelere dağılımında aktarma noktası olma özelliği taşımaktadır. Soruda sayılan özellikler ve daha fazlası bu duruma örnek olarak verilebilir.

İspanya Mutfağı denilince öncelikle; malzemelerin tazeliği, arkadaşlarla ve aileyle yemek yemek için uzun zaman harcama ve yemek kültürü zenginliğinden yararlanma gibi üç temel konu akla gelmektedir. Bunun yanında; mutfak kültürü kapsamında zeytinyağı, ekmek ve sarımsak da bolca kullanılmaktadır. Özellikle sarımsak diğerleri arasında ön plana çıkmaktadır.

İspanyol Mutfağı’nda Arap etkisi; özellikle etle çekirdekli meyvelerin olduğu yemeklerde veya kavun ile ıspanağın olduğu yemeklerde kendisini göstermektedir. Bunun yanında; pirinç ekimi ilk olarak bu dönemde gerçekleştirilmiştir. Ayrıca baharat olarak safran, kimyon ve anason; çerez olarak fındık ve badem ile meyve olarak incir, narenciye ve muz ilk olarak Araplar’ın hakim olduğu dönemde İspanya’ya gelmiştir. Araplar; sirke soslu balık marine tekniği ve baharatlarla tatlıların kombine edilmesi gibi yöntemleri de ilk olarak getirmişlerdir.

Cassova: Manyok kökünden çıkartılan nişasta.

                  Bunuelo: Kenarı kabarık, şeker ve tarçınla kaplanmış, meyveli börek

                  Chorizo: Domuz etinden yapılan ve sarımsak ile yenibahar kullanılarak aroma verilmiş bir çeşit                      sosis.

                  Fabada asturiana: Et ve soğanla yapılan bir tür yahni 

                  Cebiche: Misket limonu suyunda kimyasal reaksiyon ile marine edilen çiğ balık veya deniz                              kabukluları

Soğuk Tapas Örnekleri:

Aceitunas Aliñadas: Marine edilmiş farklı zeytin türleri.

Bölgesel üretim ve malzeme farklılıkları ile birlikte; en çok bilinen, üretilen ve tercih edilen “Paella” çeşitlerinden bazılarının adları ve içindekiler şunlardır: