AŞÇ203U
DÜNYA MUTFAKLARI I
2016-2017
Ara Sınav
T2C-1-5
Soru 1
İtalya’nın güneyinde üretilen en önemli tarım ürünleri aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?
Soru 2
“Minestrone” aşağıdaki yemek türlerinden hangisinde yer alır?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi İspanya mutfağı içerisinde yer alan farklı mutfak kültürlerinden biri değildir?
Soru 4
Dünya genelinde menşei Kaliforniya olmasına rağmen günümüzde üretiminin %50’sinden fazlası İtalya ve İspanya’da gerçekleşen ürün aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Boşnak mutfağında aslen dana ve kuzu eti karışık olarak yapılan, günümüzde ise tavuk ile de yapılabilen çorba aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 6
Hırvat mutfağında makarnalarda tatlandırıcı olarak sıkça kullanılan malzeme aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Fransız mutfak kültüründe yiyecek malzemelerini tamamen pişirmeden önce yapılan ön pişirme tekniği aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
Fransız mutfak kültüründe çeşitli soslarla servis edilen çiğ sebzeler için kullanılan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi Kuzey İtalya mutfağında en çok kullanılan hammaddelerden biridir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi İtalya’nın popüler peynir çeşitlerinden biri değildir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi İtalya’nın ünlü çorbası olan “Tortellini Çorbası”nın içerisinde yer almaz?
Soru 12
Zeytin ve zeytinyağı kullanımının dünya genelindeki gelişimi ve yayılımında aşağıdaki ülkelerden hangisinin önemi büyüktür?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi İspanya mutfağına özgü kavramlardan biri değildir?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi İspanyol mutfağının Endülüs bölgesindeki ulusal favorisi haline gelen içeceklerinden biridir?
Soru 15
Aşağıdakilerden hangisi Arnavut mutfağında Akdeniz Bölgesinin tipik baharatlarından yaygın olarak kullanılanlardan biri değildir?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi İngiliz mutfağına özgü ince bir tür çörektir?
Soru 17
Balkan mutfağında kökeni Osmanlıya dayanan parmak şeklindeki köfteye ne ad verilir?
Soru 18
Aşağıdaki Fransız mutfak ekollerinden hangisi yaptığı çeşitli çalışmalarla “Klasik Mutfak” ekolünü rafine bir hale getirerek modernize etmiştir?
Soru 19
Brie, Camembert ve Rokfor aşağıdaki ülkelerden hangisine ait tanınmış peynir çeşitleridir?
Soru 20
Fransız mutfak kültüründe kahverengi sosun yarı yarıya azaltılmasıyla elde edilen bir başka sos aşağıdakilerden hangisidir?