BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ

Kuru baklagiller, leguminous bitkilerinin olgunlaşmış olan tohumlarıdır. İnsanoğlunun ilk ehilleştirdiği bitkilerdendir. Doğru seçenek E’dir.

Kuru baklagillerin yağı çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitlerinden meydana gelir. En yağlısı soya fasulyesidir. Doğru seçenek E’dir.

Susam ezilmesiyle tahin elde edilir ve bundan da tahin helvası yapılabilir. Susam ayrıca ekmek, simit gibi hamur işlerine lezzet verici ve görsellik katıcı olarak serpiştirilir. Doğru seçenek E’dir.

Tahıllar, çayır bitkilerine ait bir grubun tohumlarıdır ve buğday, arpa, mısır, yulaf, çavdar, pirinç gibi ürünlerin genel adıdır. Hububat olarak da isimlendirilirler. Doğru seçenek E’dir.

1. Yumrular: yerelması, patates, vb., 2. Kökler: havuç, pancar, kereviz, vb., 3. Soğanlar: pırasa, soğan, sarımsak, vb., 4. Sürgünler: kuşkonmaz, vb., 5. Çiçekler: enginar, karnabahar, vb., 6. Meyveler: domates, patlıcan, biber, kabak, karpuz, vb., 7. Meyve ile tohum bir arada: fasulye, bakla, bezelye, vb. Doğru seçenek E’dir.

Genel olarak dört şekilde margarin yapılmaktadır. Bunlar; kahvaltılık, yemeklik, özel hamur işleri vb. için çok sert margarinler ve yarı sıvı şeklindeki margarinlerdir. Tereyağı ise bunlardan ayrı olarak hayvansal yağ kategorisindedir.Doğru seçenek E’dir.

Sakkaroz, nem tutma, karamelizasyon, şeker kamışı ve pancarı şekerin özelliklerindendir ama meyve sularından yapılması pekmezin bir özelliğidir.  Doğru seçenek E’dir.