BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ - Deneme Sınavı - 7

İnsan vücudu ise 22 çeşit aminoasitten 21 tanesini biyolojik faaliyetleri için kullanır. Bunlardan on ikisini kendi üretebilmektedir; bunlar alanin, arjinin, asparajin, aspartik asit, glutamik asit, glutamin, glisin, prolin, selenosistein, serin, sistein ve tirozindir.

Kollajen, tüm vücutta en bol bulunan proteindir ve yapısal tüm doku ve oluşumlarda yer alır; bir başka deyişle vücudun ana yapı taşıdır; deride, kas dokusunda ve kemikte bolca bulunur.

Kofaktör, proteinlerin biyolojik faaliyetleri için gerekli protein yapısında olmayan kimyasal maddelerdirler.

(18:1ω-9) ifadesinden anlaşılması gereken, onsekiz karbonlu zincirin ucundan başlayarak sayıldığında 9. karbon atomundan hemen sonraki karbon-karbon bağında bir çifte bağın yer aldığıdır.

Günlük ihtiyacı olan bir insanın yaklaşık olarak 65 gram yağa ihtiyaç duyduğu çeşitli kaynaklarda belirtilmektedir.

Polisakkaritler ise n>10 sayıda monosakkarit içerirler.

Polisakkaritlerden nişasta ise tükürük salgısında ve ince bağırsaklarda bulunan amilaz ile glukoza parçalanır ve emilir.

İnorganik besin ögeleri düzenleyici maddelerdir. Doğru yanıt C'dir.

Su, iyi bir çözücüdür. Hücre içindeki birçok maddeyi çözer. Metabolizma sonucu oluşan atıkların dışarı atılmasında ve seyreltilmesinde önemli bir görevi vardır. +4 °C’de özgül ağırlığı en yüksek düzeydedir. O °C’de donarken yapısındaki moleküller arasındaki mesafe büyüdüğü için özgül ağırlığı küçülür. Doğru yanıt B'dir.

Su, molekülleri arasındaki güçlü kohezyon kuvveti nedeniyle oluşan yüksek yüzey gerilimine sahiptir. Doğru yanıt D'dir.

Meteor suları mevcut sular içinde en saf olanıdır ve havada bulunan bütün gazları içerdiği gibi, bazı inorganik ve organik maddeleri de içerebilir. Doğru yanıt A'dır.

Fosfor vücutta bol miktarda bulunur. Kalsiyum fosfat şeklinde kemiklerin ve dişin yapısına katılır. Nükleik asit, yağ, protein ve karbonhidrat gibi moleküllerin yapısına da katılır. Doğru yanıt B'dir.

Sülfat, kaslarda bulunup proteinlerin yapısına katılan mineral türüdür. Doğru yanıt A'dır.

Çinko yaraların iyileşmesinde etkilidir. Büyüme ve gelişme için gereklidir. Et, balık, yumurta, sütte bulunur. Doğru yanıt E'dir.

Potasyum, hücre içi sıvısında bulunur. Ozmotik basınç, asit-baz dengesinin sağlanmasında görev alır. Aminoasitlerin proteine çevrilmesinde etkilidir. Hemen tüm besinlerde ve özellikle meyve ve sebzelerde bol miktarda bulunduğu için eksikliği pek görülmez. Doğru yanıt D'dir.

Bakırın yeteri kadar alınmaması kansızlığa, vücut direncinin azalmasına, güçsüzlüğe, deride yara ve egzama gibi problemlere ve aşırı dozda alınması ise kanser riskinin büyük oranda arttırmasına yol açar. Doğru yanıt A'dır.

Asetik asit, sirkelerde bulunan asittir. Doğru yanıt E'dir.

Besin olarak kullanılan inorganik maddeler “mineraller ve su” sindirilemezler. Enerji vermezler. Bunlar düzenleyici maddelerdir. Karbon elementine sahip olmayan tüm moleküller bu gruba girer. Doğru seçenek (E)dir.

Beslenme tüm evrelerde insan-besin ilişkisini inceleyen bir bilim dalıdır.

Beslenme XX. yüzyılın başından itibaren bilimsel araştırmalarla, bir bilim olarak gelişmiştir.