GKA106U
BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYEN
4. Ünite
Soru 1
Aşağıdakilerden hangisi fekal kaynaklı mikroorganizmaların gıdalara bulaşmasına neden olan kaynaktır?
Soru 2
“Tıbbın Babası” olarak da adlandırılan, Antik Yunan’daki en ünlü hekimi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 3
Mikroorganizmaların gıdaya dolaylı yoldan bulaşmasına ne ad verilir?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi yüzeylerdeki mikrobiyal kontaminasyonun kontrolü için kullanılan yöntemlerden birisi değildir?
Soru 5
Gıda ve süt endüstrisinde, hastane ve restaurantlarda yüzeylerin mikrobiyolojik incelemesi için en yaygın olarak kullanılan ve en eski yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 6
Aşağıdakilerden hangisi ortam havasının mikrobiyal yükünün tespitinde kullanılan yöntemlerden birisi değildir?
Soru 7
Bakterilerin geri dönüşümsüz olarak yüzeylere tutunmasını sağlayan yapıya ne ad verilir?
Soru 8
Havadaki mikroorganizma varlığını saptamak amacıyla özellikle polenleri, mantar sporlarını ve tozları toplamada daha çok tercih edilen ve vakum ile havanın özel bir filtreden geçirilmesi esasına dayanan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 9
Temizlik aşamasından sonra ortamdaki ürüne kontaminasyon kaynağı olabilecek mikroorganizmaların tümünün öldürülmesi veya zararlı etkeni yapmayacak en düşük düzeye indirilmesine ne ad verilir?
Soru 10
İçme suları için belirlenen koliform bakteri oranı kaç olmalıdır?
Soru 11
Akarlara karşı kullanılan kimyasal grubu aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 12
Tıbbın Babası ve antik Yunan’daki en ünlü hekim kimdir?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi Besin Hijyeni için günümüzde kullanılan tanımlamalardan değildir?
Soru 14
Tehlikenin kontrol altına alınması ve gıdaların kullanım amacı dikkate alınarak, insani tüketime uygunluğunun sağlanması için gerekli her türlü önleme nasıl adlandırılır?
Soru 15
“İnsan idrarı ve dışkılarının güvenli bir şekilde uzaklaştırılmasıyla ilgili hizmet ve olanakların sağlanması tanımı hangi hijyenik tanıma girer?
Soru 16
İşletmelerin daha temiz ve hijyenik koşullarda üretim yapabilmeleri ve tüketicinin gıda güvenilirliği açısından korunmasını sağlamak amacıyla, gıdanın üretiminden son tüketiciye arzına kadar uyması gereken genel gıda hijyeni kurallarına uygunluğunun kontrolü sağlanmalıdır. Bu kontrollerden aşağıdakilerden hangisi bunlardan biridir?
Soru 17
gıda ve süt endüstrisinde, hastane ve restaurantlarda yüzeylerin mikrobiyolojik incelemesi için en yaygın olarak kullanılan ve en eski yöntemin adı nedir?
Soru 18
Gunderson ve Gunderson tarafından 1945 yılında keşfedilmiş
olan ve 1964 yılında Hall ve Hartnett tarafından geliştirilmiştir olan hijyen yönteminin adı nedir?
olan ve 1964 yılında Hall ve Hartnett tarafından geliştirilmiştir olan hijyen yönteminin adı nedir?
Soru 19
W. Litsky tarafından 1955 yılında önerilmiş ve ardından modifiye
edilmiştir yönteme ne ad verilir?
edilmiştir yönteme ne ad verilir?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi Genel olarak farklı mikroorganizma tiplerinin yayılmasında kontaminasyon kaynağı unsurlarından değildir?