Aof Panel

Soru 1

Böceklere karşı kullanılan kimyasal grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 2

Tehlikenin kontrol altına alınması ve gıdaların kullanım amacı dikkate alınarak, insani tüketime uygunluğunun sağlanması için gerekli her türlü önlem ve koşullara ne ad verilir?

Soru 3

Mikroorganizmaların vücudun tamamına veya bir bölümüne yayılma durumuna ne ad verilir?

Soru 4

Gıda endüstrisinde sanitasyon gıdayla temas eden yüzeylerde halk sağlığı açısından önemli olan vejetatif mikroorganizma hücrelerinin yeterli işlemlerin yapılmasıyla etkili bir şekilde yok edilmesi ve bunun devamında diğer istenmeyen mikroorganizmaların sayılarının azaltılması, fakat bunlar yapılırken gıdanın bundan olumsuz anlamda etkilenmemesi ve tüketimi için güvenirliğini kaybetmemesi olarak tanımlanabilir.

Soru 5

Hijyen ve sanitasyonun önemi ve yararları konusuyla ilgili verilen cümlelerden hangisi yanlıştır?

Soru 6

Mikrobiyolojik durumun belirlenmesinde, yüzey kontrollerinde ıslatılmış hangi yöntem yaygın bir şekilde kullanılmaktadır?

Soru 7

''........................, mikroorganizmaların gıdaya dolaylı yoldan bulaşması olarak tanımlanır.''

Yukarıda verilen cümledeki boşluğu doldurunuz.

Soru 8

Paslanmaz çelik yüzeylerdeki Clostridium sporogenes endosporlarının belirlenmesinde hangi yöntem kullanılır?

Soru 9

Genel olarak farklı mikroorganizma tiplerinin yayılmasında kontaminasyon kaynağı
unsurları aşağıda verilen şıklardan hangileridir?

I-Havada saçılan parçacıklardan oluşan “Aerosoller”,
II-Hammaddeler,
III-Paketleme,
IV-İnsanlar,
V-İyi tasarlanmamış veya bakımı ve temizliği iyi yapılmayan havalandırma sistemleri,
VI-Dönen veya hareket eden ekipmanlar.

Soru 10

Aşağıda verilen şıklardan hangileri kemirgenlere karşı yapılması gereken temel şeylerdir?

I-İşletme ortamında açıkta yiyecek veya çöp bırakmamak, dolayısıyla yiyeceğe ulaşım olanaklarını olabildiğince kısıtlamak ve böylelikle aç kalmalarını sağlamak,

II-Binaya girişlerinin önlenmesi için en küçük açıklık ve delik kalmayacak şekilde izolasyonun sağlanması,

III-Bina içinde depolama alanlarında uzun süre dokunulmadan kalan çok miktarda karton ve kutu gibi malzemenin istiflenmesinden kaçınılması,

IV-İşletme ortamında açıkta yiyecek veya çöp bırakmak, dolayısıyla yiyeceğe ulaşım olanaklarını sağlamak,

Soru 11

Eklem bacaklı ve mikroskop yardımıyla görülebilecek kadar küçük canlılara ne ad verilir?

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi antiseptik cerrahi kavramını ortaya koymuştur?

Soru 13

Besin yoluyla bulaşan hastalıkları ve bulaşmaları önleyerek, besin kalitesini koruyucu uygulamalar ve durumlar şeklinde tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 14

Gıda Hijyeni Yönetmeliği”ne göre “Gıda Hijyeni"nin tanımı aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi gıda endüstrisinde sanitasyon kavramını tanımlamaktadır?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmaların gıdaya dolaylı yoldan bulaşması ve önemli bir risk faktörü olarak görülen kavramdır?

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi gıda ve süt endüstrisinde, hastane ve restaurantlarda
yüzeylerin mikrobiyolojik incelemesi için en yaygın olarak kullanılan ve en eski yöntemdir?

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi W. Litsky tarafından 1955 yılında önerilen ve ardından modifiye edilen yöntemdir?

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi incelenecek olan yüzeye yapışkan bir film veya yapışkan bantın bastırılması ve sonrasında yüzeyle temas eden bu kısmın petri kabındaki agar üzerine tekrar bastırılması şeklinde uygulanan yöntemdir?

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi et endüstrisinde kullanılan örnekleme noktaları arasında yer almaz?

BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYEN