Aof Panel

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi "besin kaynaklı hastalıklara neden olan biyolojik, fiziksel ve kimyasal tehlikeleri önleyecek şekilde besinlerin işlenmesi, hazırlanması, depolanması ve son tüketiciye sunulmasını tanımlayan bilimsel bir sistem döngüsüdür?"

Soru 2

"Zararlı organizmaları engellemek, kontrol altına almak ya da zararlarını azaltmak için kullanılan madde veya maddelerden oluşan karışımlardır" şeklinde tanımlanan ifade aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 3

Korunmaya çalışılan ürüne bulaşabilecek patojen mikroorganizmaların yok edilmesi işlemi aşağıdaki ifadelerden hangisi ile açıklanmıştır?

Soru 4

Müşteri odaklı, süreçlerle organize edilen, tedarikçi ve çalışanların katılımının gerçekleştirildiği “Toplam Kalite Yönetimi-TKY” uygulamalarıyla ulaşılabilir hale gelen süreç aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi "besin mikrobiyolojisi açısından, besinlerin üretiminin her aşamasında hijyenik ve sağlıklı ortamların yaratılması ve bu durumun devam ettirilmesi için yapılan uygulamalar bütünüdür" şeklinde açıklanan kavramdır?

Soru 6

Dengeli beslenmede günlük enerjinin %55-60’ı hangi besin öğesi tarafından sağlanmaktadır?

Soru 7

Riboflavin de olarak adlandırılan Vitamin aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 8

Tehlike kaynağı olarak "temizlik sonrası durulama yetersizliği" hangi kimyasal tehlikeyi işaret etmektedir?

Soru 9

Tehlikenin kaynağı "ilaçlama faaliyeti" hangi kimyasal tehlikeyi işaret etmektedir?

Soru 10

Karbonhidratların mikroorganizmalar veya enzimler aracılığıyla bozulması olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 11

Bir ürünün içindeki veya bir cismin üzerindeki bütün mikropları kesin bir şekilde öldürme işlemine ne denir?

Soru 12

Bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayına ne denir?

Soru 13

Zararlı organizmaları engellemek, kontrol altına almak ya da zararlarını azaltmak için kullanılan madde veya maddelerden oluşan karışımlara ne denir?

Soru 14

Temiz bir yüzeye, ortama veya dokuya, başka bir ortamdan kirliliğin taşınmasına ne denir?

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi bitkiler ve polenlerin alerjen kaynakları arasında yer almaz?

Soru 16

I. Besinsel öğelerin zenginliği

II. Ambalajlanmış ürünlerde kalite öğelerinin korunması

III. Gıdanın ambalajında belirtilen raf ömründen önce bozulmaması

IV. Gıda güvenliğini tehdit eden unsurların tüketmek istediği üründe yer almaması

Yukarıdakilerden hangisi günümüz tüketici beklentileri arasında sayılabilir?

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi besin kalite öğelerinden birisi değildir?

Soru 18

Vücuda enerji sağlayan ve yiyeceklerimizde en çok bulunan besin öğesi aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 19

Besinlerin biçimsel ve işlevsel özelliklerine ne denir?

Soru 20

Gereksinimleri karşılama yeteneğine dayanan özelliklerin tümüne ne ad verilir?

BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYEN