Aof Panel

Soru 1

HACCP; bir gıda ürününün farklı süreçlerde olabilecek tehlikelerin belirlenmesine ve analiz edilmesine, bu tehlikelerin önlenmesi için gerekli faaliyetlerin belirlenmesine, bu faaliyetlerin etkili bir şekilde ortaya konulduğunu takip etmeye yarayan bir yöntemdir.

I. HACCP sisteminin ön çalışmaları

II. HACCP sisteminin temel prensipleri

III. HACCP sisteminin gereksinimleri

Yukarıdakilerden hangisi HACCP çalışması aşamaları arasındadır?

Soru 2

Uluslararası Standartlar Organizasyonu, bütün teknik ve teknik dışı dallardaki standartların belirlenmesi çalışmalarını yürütmek gayesiyle 1946’da nerede kurulmuştur?

Soru 3

Teknolojik ihtiyaçlardan dolayı ISO standartları, kaç yılda bir gözden geçirilmekte ve gerekli değişiklikler yapılmaktadır?

Soru 4

I.Gıda güvenliği ile ilgili kuruluşun ihtiyaçlarına uygun olmalı,
II.Üretilen ve/veya işlenen ürünlerin yapısına, işleme tipine ve boyutuna uygun olmalı,

III.Gıda güvenliği ekibi tarafından onaylanmalıdır

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri ön gereksinim programları kapsamına girmektedir?

Soru 5

Gıda güvenliğini; satın alma, üretim ve dağılımın tüm aşamalarında, hammaddeden son ürünün tüketilmesine kadar fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeleri belirleyerek kontrol altına alan ve sürekliliği sağlayan yönetim sistemine ne ad verilmektedir?

Soru 6

HACCP çalışması farklı bölümlerden gelen uzmanların (bilgi ve tecrübe) oluşturduğu bir takım tarafından yürütülmesi hangi sistem ön çalışması kapsamına girer?

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi HACCP Sisteminin Ön Çalışmaları arasında yer almaz?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi HACCP Sisteminin Temel Prensipleri arasında bulunmaz?

Soru 9

I.Mikrobiyal bileşim,
II. Kullanım öncesi depolama koşulları,
III.Hazırlama/işleme koşulları,

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri ürün tanımı ve dağıtım koşullarının belirlenmesi kapsamında ham maddeler için koşuldur?

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi ürün akış şemasının belirlenmesi basamakları arasında yer almaz?

Soru 11

Bir olayın gerçekleşme ve olaydan etkilenme olasılığına ne ad verilmektedir?

Soru 12

Standart Uygulama İşlemlerinde (SOP), çalışmalardan veya müşterilerden kaynaklanan hata noktalarına ne ad verilir?

Soru 13

ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi standartı; gıda imâlatçılarından, üreticilere, toptancı ve perakendecilere, paketleme ve üretim malzemeleri üreticilerinden, ulaşım ve temizlik servislerine kadar gıda tedarik zinciri içinde yer alan tüm doğrudan ve dolaylı operatörlere uygulanabilen bir standart olarak kaç yılında gerçekleşmiştir?

Soru 14

Tehlike analizinin amacı, tehlikeleri sıralamak ve tehlikenin boyutlarını belirlemektir. Tehlikelerin sıralanmasında bir besin maddesinin sağlığa zararlı olmayacak şekilde üretilmesi için hammadde, bileşenler, üretim, dağıtım, depolama ve tüketimle ilgili bir dizi soruların cevaplandırılması gerekir.

Aşağıdakilerden hangisi Food Quality Assurance (FQA) tarafından sorulması önerilen sorular arasında bulunmaz?

Soru 15

ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi standartı ne zaman yayımlanmıştır?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi standartı konuları nı kapsamaz?

Soru 17

I. FSSC 22000 (Gıda Güvenliği Sistemi Belgelendirmesi)

II. BRC Küresel Standart Gıda Güvenliği (İngiltere Perakende Konsorsiyumu)

III. Küresel GAP (İyi Tarım Uygulaması)

IV. IFS Gıda (Uluslararası Özellikli Standart)

V. SQF (Güvenli ve Kaliteli Gıda)

Yukarıdakilerden hangisi GFSI tarafından onaylanan veya tanınan ve böylece uluslararası kabul edilen standartlar arasındadır?

Soru 18

I. Kalite yönetim sistemine talepler

II. Yönetim sorumluluğu

III. Kaynak yönetimi

IV. Üretim süreçleri

V. Ölçme, analiz ve iyileştirme

Yukarıdakilerden hangisi Uluslararası Gıda Standartı (International Food Standard, IFS) bölümleri arasında sayılır?

Soru 19

I. Almanya'da kurulan bir uluslararası kuruluştur.

II. Uluslararası teknik komiteler kurar.

III. Uluslararası mal ve hizmet değişimini yavaşlatır.

IV. Standartlaştırma, ölçme, adlandırma ile ilgilenir.

Uluslararası Standartlar Organizasyonu ile ilgili olarak yukarıda verilen ifadelerden hangileri doğrudur?

Soru 20

Yukarıda verilen HACCP sisteminin ön çalışması seçeneklerden hangisinde doğru sıralanmıştır?

BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYEN - Deneme Sınavı - 4