BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYEN - Deneme Sınavı - 12

Aşağıdakilerden hangisi "besin kaynaklı hastalıklara neden olan biyolojik, fiziksel ve kimyasal tehlikeleri önleyecek şekilde besinlerin işlenmesi, hazırlanması, depolanması ve son tüketiciye sunulmasını tanımlayan bilimsel bir sistem döngüsüdür?"

"Zararlı organizmaları engellemek, kontrol altına almak ya da zararlarını azaltmak için kullanılan madde veya maddelerden oluşan karışımlardır" şeklinde tanımlanan ifade aşağıdakilerden hangisidir?

Korunmaya çalışılan ürüne bulaşabilecek patojen mikroorganizmaların yok edilmesi işlemi aşağıdaki ifadelerden hangisi ile açıklanmıştır?

Müşteri odaklı, süreçlerle organize edilen, tedarikçi ve çalışanların katılımının gerçekleştirildiği “Toplam Kalite Yönetimi-TKY” uygulamalarıyla ulaşılabilir hale gelen süreç aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi "besin mikrobiyolojisi açısından, besinlerin üretiminin her aşamasında hijyenik ve sağlıklı ortamların yaratılması ve bu durumun devam ettirilmesi için yapılan uygulamalar bütünüdür" şeklinde açıklanan kavramdır?

Dengeli beslenmede günlük enerjinin %55-60’ı hangi besin öğesi tarafından sağlanmaktadır?

Riboflavin de olarak adlandırılan Vitamin aşağıdakilerden hangisidir?

Tehlike kaynağı olarak "temizlik sonrası durulama yetersizliği" hangi kimyasal tehlikeyi işaret etmektedir?

Tehlikenin kaynağı "ilaçlama faaliyeti" hangi kimyasal tehlikeyi işaret etmektedir?

Karbonhidratların mikroorganizmalar veya enzimler aracılığıyla bozulması olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Antik Yunan'da  “Tıbbın Babası” olarak adlandırılan ünlü hekim kimdir?

Mikroorganizmaların enfekte edici ajanlar olduğunu ortaya koyup bakterileri vücut dışında kültür etmeyi başaran hekim kimdir?

İnsan idrarı ve dışkılarının güvenli bir şekilde uzaklaştırılmasıyla ilgili hizmet ve olanakların sağlanmasına ne ad verilir?

Mikroorganizmaların gıdaya dolaylı yoldan bulaşmasına ne ad verilir?

Gıda ve süt endüstrisinde, hastane ve restaurantlarda yüzeylerin mikrobiyolojik incelemesi için en yaygın olarak kullanılan ve en eski yönteme ne ad verilir?

Kontakt Plate Yöntemi ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Eksopolisakkarit matriks içinde bir yüzeye tutunan mikroorganizma topluluğunun oluşturduğu yapılara ne ad verilir?

El hijyeni kontrolü ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Böceklere karşı kullanılan kimyasal grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Vakum ile havanın özel bir filtreden geçirilmesi esasına dayanan yönteme ne ad verilir?