Aof Panel

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi bazik deterjanların kostik olanlar sınıfına girmez?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi bir madde veya yüzeyde bulunan tüm mikroorganizmaların uzaklaştırılması amacıyla uygulanan fiziksel veya kimyasal işlemlerin genel adıdır?

Soru 3

Besin üretimi ve servisi yapılan işyerlerinde çalışanların hijyen eğitimi almaları zorunluluğu hangi mevzuat kapsamındadır?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi besin üretiminde çalışanların sorumluluklarından biri değildir?

Soru 5

Bazı hastalıkların doğal taşıyıcısı konumunda bulunan kişilere ne ad verilir?

Soru 6

I. Cüzzam

II. Astım

III. İshal

IV. Frengi

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi etkili satın alma programının amaçlarından biri değildir?

Soru 8

Satın alınacak ürünlerin her türlü teknik özelliklerini belirten dokümanlara ne ad verilir?

Soru 9

Besin üreten ve depolayan imalathane, fabrika ile tamamen boş ambar ve depolarda bulunan zararlı organizmaların katı, sıvı veya gaz formundaki pestisitler kullanılarak giderimi işlemine ne ad verilir?

Soru 10

İşletmelerde kıyma çekme işlemi sırasında çıkış haznesinde kalan kıyma için kritik sıcaklık en fazla kaç °C olmalıdır?

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi HACCP sisteminin temel prensiplerinden biri değildir?

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi HACCP sisteminin temel prensiplerinden olan kritik limitlerin izlenmesi yöntemlerinden biri değildir?

Soru 13

ISO 22000 belgesini aşağıdakilerden hangisi uygulayamaz?

Soru 14

I. Esasen ISO 22000:2005 ve PAS 220:2008’in
bir kombinasyonudur.

II. Belgelendirme süresince iç denetim yapılır.

III. Gıda üretim sektörüne yönelik olan ilk global
gıda güvenliği standartıdır.

Soru 15

Dengeli beslenmede günlük enerjinin yüzde kaçı yağlardan sağlanır?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi besin kaynaklı olup amipli dizanteriye yol açan mikroorganizma cinsidir?

Soru 17

Patojen mikroorganizmaların besin maddesi içinde gelişerek salgıladıkları zehirlerin besinlerle vücuda alınması sonucu ortaya çıkan sistemik zehirlenmelere ne ad verilir?

Soru 18

I. Yöntemde, erimiş haldeki agar araştırılmak
istenen yüzeye veya ekipmanın üzerine
uygulanır.

II. Canlı mikroorganizma sayımı açısından iyi bir
yöntemdir.

III. Paslanmaz çelik yüzeylerdeki Clostridium
sporogenes endosporlarının belirlenmesinde
kullanılır.

IV. Gıda işletmelerinde temas yüzeylerinin
rutin kontrolü için çok yaygın kullanılır.

Soru 19

İşletmelerde hijyen sağlama yollarıyla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Soru 20

BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYEN