BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYEN

Mikroorganizmaların vücudun tamamında veya bir bölümünde yayılma durumuna ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi üretim sırasında tehlikelerin kontrol altına alınabileceği uygulamalardan biri değildir?

Karbonhidratların mikroorganizmalar veya enzimler aracılığıyla bozulmasına ne ad verilir?

Dengeli beslenmede günlük enerjinin yüzde kaçı karbonhidratlardan sağlanır?

İnsan vücudunun yaklaşık yüzde kaçı minerallerden oluşur?

Canlıların rRNA dizileri kullanılarak oluşturulan filogeni ağacına göre funguslar hangi domain altında yer alır?

Su ürünlerinde aşağıdaki mikroorganizma gruplarından hangisi belirlendiğinde, ortama lağım sularının karıştığı anlaşılır?

Aflatoksinler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Bakteriler hangi pH aralığında gelişir?

Aşağıdakilerden hangisi faydalı besin mikroorganizmalarından biridir?

Aşağıdakilerden hangisi besin zehirlenmesi semptomlarından biri değildir?

Endotoksinler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi alg toksinidir?

II. Hastalık etmeninin uzaklaştırılması

III. Hastalıkların nedenlerinin açıklanması

II. Donanımın temizlik ve bakımı

III. Lezzetli ve ucuz ürünler pazarlanması

Aşağıdakilerden hangisi küflerin ürünlerde oluşturdukları sekonder yapıdaki toksik metabolitlerden biri değildir?

Maya ve küfler için aşağıdaki besiyerlerinden hangisi kullanılır?

Aşağıdakilerden hangisi besin güvenliğinin sağlanmasında uygulanan yöntemlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi fungus hücre duvarının yapısına katılan maddelerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi besinlerin bozulma şekillerinden biri değildir?