ANNE VE ÇOCUK BESLENMESİ

Et ve et yerine geçen besinlerin içerdiği besin öğeleri; protein, yağ, demir, çinko, fosfor, potasyum, magnezyum, vitaminlerden A, E, B6, niasin ile sadece hayvansal besinlerde bulunan B12 vitamini için iyi kaynaktır.

Süt ve süt ürünleri besin öğelerinde günlük önerilen tüketim miktarı yetişkinlerde 2 porsiyon, çocuk, genç, gebe, emzikli ve menopoz sonrası kadınlarda 3-4 porsiyondur.

Meyveler ve sebzeler vitaminlerden en fazla C vitamini, folik asit, E, K, A vitamini ve ß karotenden (A vitaminin öncüsü/provitamin), minerallerden ise potasyum başta olmak üzere diğer mineralleri de içerirler. Potasyumdan zengin olmaları ve posa içeriklerinin fazla olmaları nedeniyle, yetişkinler için günlük önerilen en az 5 porsiyon (400 gram)  olmalıdır. Sebze ve meyvelerin günlük enerjiye katkıları azdır.

Tahıl grubu besinler önemli karbonhidrat kaynağıdır. Tahıl grubu besinler B12 vitamini hariç, çok sayıda B grubu vitaminleri içerir. Tahıl grubu yiyeceklerde çinko, bakır, magnezyum gibi mineraller de bulunur.

Bel çevresinin erkeklerde 102 cm ve kadınlarda 88 cm üzerine çıkması sağlık riskini arttırır.

Doymamış yağ asitlerinden omega 6 yağ asitleri linoleik ve linolenik asit ayçiçeği yağı, mısırözü, soya yağı ve pamuk yağında bulunur. Zeytinyağı, tek derecede doymamış yağlar grubundadır.

Dünya Sağlık Örgütü günlük tuz alımın 5-6 gram ile sınırlamıştır.

Süt grubundaki besinler iyi kalite protein kaynağıdır. Kalsiyum en fazla süt ve süt ürünlerinde bulunur.  Süt, A ve E vitaminleri ile B grubundan suda eriyen vitaminlerden B2 (riboflavin), B6 ve B12 vitaminlerinden de zengindir. Osteoporozdan korunmak için kadınlar için önerilen süt ve ürünlerinin miktarı daha fazladır.

Yağlar; vücuda enerji ve elzem yağ asitlerini sağlar, yağda eriyen vitaminlerin (A, D, E, K) emilimini kolaylaştırır.

Diyet posasının ise sağlık üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır. Her gün posa içeren besinlerin (kuru baklagiller, taze sebze ve meyveler, tam tahıllar) tüketimine dikkat edilmelidir.